Escudella i carn d'olla

Name: Escudella i carn d'olla
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: mediterránea
Ingredients: Para la pelota:; 2.00 cdas de pan rallado; 1.00 chorrito de leche; 300.00 g de carne magra de cerdo picada; 300.00 g de carne magra de ternera picada; 40.00 g de piñones pelados; 1.00 diente de ajo; 2.00 cdas de perejil picado; 1.00 huevo; 1.00 pizca de sal; 1.00 pizca de pimienta negra; Para el caldo:; 200.00 g de morro y oreja de cerdo; 0.50 pie de cerdo; 1.00 hueso de jamón seco; 2.00 huesos de ternera; 100.00 g de panceta; 250.00 g de jarrete de ternera; 2.00 pechugas de gallina limpias de grasa; 2.00 pechugas de pollo limpias de grasa; 1.00 pastilla de Avecrem Sabor Carne; 0.50 col; 200.00 g de nabo; 200.00 g de zanahoria; 200.00 g de cebolla; 200.00 g de puerro; 200.00 g de apio; 200.00 g de chirivía; 250.00 g de patata; 1.00 butifarra negra

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> 60 min
Fácil
8 personas

El plato típico por excelencia de Navidad en Cataluña es, sin duda, la escudella i carn d'olla.

Se trata de una sopa que incorpora una pilota (pelota) hervida, hecha de carne picada y otros ingredientes. Es un plato de origen muy antiguo y en Navidad la pasta que se utiliza son los galets (tiburón), siempre de un tamaño considerable.

Aprende a elaborar la receta que, aunque laboriosa, es fácil de hacer. Y si quieres, podrás celebrar la próxima Navidad a la catalana.

La receta de Escudella i Carn d'Olla ha evolucionado tanto que una variación son los galets rellenos. Debido a su tamaño, en esta versión la pilota rellena los galets. Una opción más moderna de un plato que forma parte de la herencia gastronómica catalana.

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Consejos para cocinar Escudella i carn d'olla

El truco: un caldo de escudella delicioso

Si quieres disfrutar de un buen caldo de Escudella i carn d'olla, pero sin tener que pasarte tanto tiempo en la cocina, puedes usar el Caldo de Escudella 100% Natural Gallina Blanca: bastará con que hiervas los galets en el caldo. Una vez cocidos, puedes rellenar esta pasta con masa de pelota. Vuelve a hervir unos minutos los galets para que se cocine su relleno y sírvelos junto con el Caldo de Escudella.