Escabeche de verduras
Originario de la cocina árabe, el escabeche es una de las formas más tradicionales de conservar los alimentos ya cocidos de nuestra gastronomía. Y para hacerlo se utiliza vinagre, aceite, laurel y especias. Quizá su aplicación más conocida sea en las sardinas escabechadas,Ver más...
- 10-20 min
- Fácil
- 4 personas
Ingredientes
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Con Avecrem, ¡triunfas!
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Información nutricional
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Energía
206kcal
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Hidratos
13.19g
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Proteínas
1.96g
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Grasas
15.41g
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Fibra
3.46g
Cómo hacer Escabeche de verduras
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Corta todas las verduras en dados pequeños excepto los ajos, que dejaremos enteros.
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Pon en una cazuela dos ramas de romero, dos hojas de laurel y los ajos junto con la cebolla. Añade el aceite de oliva, 1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y deja cocer la cebolla, hasta que nos quede un aceite aromatizado.
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En una cazuela aparte echa las verduras cortadas, excepto el tomate, añade dos hojas de laurel, el tomillo y dos ramas de romero y pon a confitar con un chorrito de aceite de oliva.
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Añade el vinagre a las verduras y deja evaporar.
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Añade a la cazuela de las verduras el aceite aromatizado, el tomate cortado a dados y sin piel ni pepitas y deja que se confite a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
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Añade el comino casi al final de la cocción y sirve en un cuenco las verduras escabechadas.
