Contramuslos en salsa

Antes de comenzar a cocinar los contramuslos en salsa, es fundamental preparar todos los ingredientes que necesitas. Para ello, corta la zanahoria en rodajas finas, la cebolla en trozos pequeños y el pimiento en láminas. No olvides picar los dientes de ajo, ya que aportarán un gran sabor a la salsa. También puedes trocear las almendras, que le darán un toque crujiente a tu plato. Organizar todo de esta manera te permitirá cocinar de forma más fluida y eficiente.

Con todos los ingredientes preparados, es momento de centrarte en los contramuslos en salsa. En una cazuela bien caliente, añade un buen chorro de aceite de oliva y espera a que tome temperatura. Una vez caliente, coloca los contramuslos en la cazuela, asegurándote de no amontonarlos. Dora ambos lados de la carne hasta que obtengan un bonito color dorado. Salpimienta al gusto y, una vez dorados, retíralos y déjalos reposar en un plato. Este paso es crucial para que el pollo conserve su jugo y sabor.

En la misma cazuela donde has dorado los contramuslos, incorpora la cebolla y el ajo que has picado anteriormente. Aprovechar los restos de aceite y jugos del pollo elevará el sabor de esta salsa. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva traslúcida. Este sofrito será la base de la salsa, por lo que debes asegurarte de que las verduras se cocinen bien y suelten sus aromas antes de continuar con la receta de contramuslos en salsa.

Ahora es el momento de añadir un vaso de vino blanco a la cazuela. Este paso no solo aportará un sabor delicioso, sino que también ayudará a desglasar el fondo de la olla, permitiendo que todos los sabores concentrados de las verduras y el pollo se integren. Remueve bien y deja que el alcohol se evapore por completo, lo cual puede tardar unos minutos. El resultado será una base de salsa rica y aromática que complementará perfectamente los contramuslos.

Con el vino ya evaporado, es momento de incorporar las verduras que preparaste al inicio, como la zanahoria y el pimiento. Añádelas a la cazuela y remueve con cuidado para que se mezclen bien con el sofrito. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Este paso es esencial para que los sabores se fusionen antes de reincorporar los contramuslos en salsa. Si lo deseas, puedes agregar un poco de agua en este punto para facilitar la cocción de las verduras.

Ahora que las verduras están listas, es hora de reincorporar los contramuslos a la cazuela. Añade también el líquido que has preparado anteriormente, que puede ser agua o caldo de pollo. Deja que todo se mezcle bien y sube un poco el fuego hasta que hierva. Luego, reduce la temperatura, dejando que la mezcla cocine a fuego lento. Durante esta cocción, los contramuslos absorberán todos los sabores de la salsa, volviéndose increíblemente jugosos y tiernos. Asegúrate de voltear los contramuslos a la mitad de la cocción para que se cocinen uniformemente.

Mientras los contramuslos se terminan de cocinar, añade una pastilla de Avecrem disuelta en un poco de líquido. Esto potenciará aún más el sabor de la salsa. Opcionalmente, agrega una rama de tomillo para un toque aromático adicional. Si prefieres una salsa más espesa, puedes disolver un poco de maicena en agua y añadirla. Remueve bien una última vez para que todos los ingredientes se integren. Finalmente, añade las almendras picadas por encima justo antes de servir para un toque crujiente, y ¡disfruta de tus contramuslos en salsa!