Chipirones a la plancha en aceite de perejil

Hacer los chipirones a la plancha en un poco de aceite de oliva a fuego fuerte y reservar.

En el jugo que queda en la sartén desmenuzar las Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca y echar el vino blanco, dejar que de un hervor.

Pasar esta mezcla a un baso para batirlo con el perejil hasta que quede una salsita emulsionada pero sin la consistencia de mayonesa y colarla por un colador fino.

Volver a ponerla en la sartén junto con los chipirones y dejar que se unan los sabores.
Emplatar los chipis con la salsa y tomate crudo con sal.