Brocoli gratinado con bechamel de queso sobre coulis de tomates maduros

El coulis es una salsa que se obtiene a partir del puré desleído de frutas y hortalizas. Para este coulis de tomates maduros colocaremos los tomates cortados en cuartos sobre una fuente apta para horno junto a dos dientes de ajos machacados con su piel (lo que se conoce como ajos en camisa en el mundillo de la gastronomía).

Condimentamos con una pizca de azúcar, sal, pimienta, romero, tomillo y rociamos con aceite de oliva. Llevar al horno unos 30 minutos, retirar y pasar por el pasapuré para obtener una salsa espesa.

Con el tomate en el horno, lavamos los brócolis. Cortamos los ramilletes y los introducimos en agua hirviendo con sal durante 3 ó 4 minutos. Volcamos en agua helada para mantener el verde, y luego escurrimos.

Preparamos Mi Salsa Bechamel Gallina Blanca siguiendo las instrucciones del envase. Enriquecemos con abundante quedo Emmenthal rallado y reservamos.

Finalmente, colocar los brócolis hervidos y escurridos sobre una fuente para horno. Cubrir con Mi Salsa Bechamel y espolvorear nuevamente queso por arriba. Gratinar unos minutos en el horno muy caliente. Servir sobre la salsa de tomates maduros.

Al preparar Mi Salsa Bechamel Gallina Blanca, prestar especial atención al material de la cacerola y el batidor de alambre: si el batidor es de alambre y la cacerola de teflón, daña el antiadherente. Por otro lado, no deben usarse utensilios de metal sobre superficies de aluminio para evitar que se desprendan partículas de este material y se contaminen las preparaciones.