Name: berenjenas a la provenzal
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 4.00 berenjenas; aceite de oliva; 1.00 pizca azucar; 1.00 cucharadita Avecrem Caldo de Pollo Granulado; 1.00 sobre levadura en polvo; 50.00 g harina; 1.00 pizca tomillo; 0.50 cucharadita guindilla molida; 150.00 g aceitunas negras; 6.00 filetes anchoas; 500.00 g tomates maduros; sal

berenjenas a la provenzal

(4)

40-60 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer berenjenas a la provenzal

Lava, seca y corta las berenjenas a rodajas, salalas.
Lava y ralla los tomates, sofríelos en una sartén con un poquito de aceite y una pizca de azúcar unos 15 minutos.
Machaca en un mortero las anchoas con el ajo y el tomillo, agrega a la sartén, junto a la guindilla molida, sazona con el Avecrem Caldo de Pollo Granulado y cuece 5 o 6 minutos.
Pasa las berenjenas por la harina mezclada con la levadura, fríelas en una sartén aparte con un poco de aceite, retira con una espumadera.
Ponlas en una cazuela de barro apta para horno, agrega el sofrito y las aceitunas y calientala a temperatura suave unos 10 minutos, retira del horno y sirve enseguida.