Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Remoja las migas de pan con leche

Remoja las migas de pan con leche

cuando hacemos albóndigas, uno de los ingredientes principales son las migas de pan. si antes de incorporarlas a los otros ingredientes las mojamos con un poco de leche, conseguiremos una mejor textura y más sabor. 
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Confitar el tomate en el horno

Confitar el tomate en el horno

para preparar unos tomates confitados en el horno sin que estos se rompan, márcalos con un cuchillo antes de introducir la bandeja en el horno. así conseguirás una preparación óptima del tomate confitado.
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Cómo cocer los calabacines al vapor

Cómo cocer los calabacines al vapor

si lo que quieres es que tus calabacines al vapor queden perfectos de cocinar los calabacines durante 4-5 minutos al vapor y así conseguirás que tengan una textura muy suave sin perder su sabor ni su color. usa este truco para cualquier preparación que requiera una primera ebullición de los vegetales. 
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Arroces cremosos

Arroces cremosos

para obtener arroces cremosos como el del risotto, conviene removerlo a menudo, para que la fricción de los granos haga que se suelte su almidón y que el líquido de cocción se vaya ligando progresivamente.
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Pasta con sabores

Pasta con sabores

¿te gustaría decorar la pasta? estira una lámina de pasta sobre la superficie de trabajo. colócale encima hojas de alguna fina hierba (perejil, estragón, perifollo, cebollino...). tapa la pasta con otra lámina ya estirada y estírala de nuevo con el rodillo o con la máquina. las dos láminas de pasta se pegarán entre sí y quedarán «tatuadas» con las hierbas.
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Chocolate brillante

Chocolate brillante

si quieres que tu tableta de chocolate dure más tiempo fuera de la nevera sin derretirse, y que sea más brillante y crujiente, debes temperar el chocolate: basta con que lo trocees en un bol y lo fundas en el microondas o al baño maría. una vez fundido, echa tres cuartas partes del chocolate del bol en la mesa y remuévelo con una espátula, para que enfríe. comprueba con un termómetro la temperatura. una vez que alcance los 29 ºc, recoge el chocolate y añádelo al cuarto que quedaba en el bol. mézclalo lentamente y comprueba que la temperatura final sea de 31 ºc.
¡ya tienes el chocolate temperado para usarlo en cualquiera de tus recetas!
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Cómo descorazonar manzanas

Cómo descorazonar manzanas

para descorazonar manzanas puedes utilizar un utensilio específico para ello que te facilitará mucho las cosas. si no tienes ninguno, un cuchillo puntiagudo y alargado puede servirte. primero, lava y pela la manzana. a continuación, introduce el cuchillo por la parte inferior de la manzana, dejando medio centímetro de distancia de la punta negra. realiza el corte alrededor, perforando la manzana de parte a parte, y empuja para retirar el corazón.
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Añade pasas al macerado

Añade pasas al macerado

puedes preparar macerados para pescados y carnes. de esta forma, no sólo ablandas el ingrediente, sino que le darás un sabor diferente. los macerados clásicos, además de aceite, llevan hierbas aromáticas, algo de licor y vinagre, pero lo que no suelen llevar son pasas. y es una pena. si añades pasas a tus macerados, conseguirás que tus recetas tengan un toque dulce muy característico y tus comensales se van a llevar una grata sorpresa. ¡pruébalo!
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Cuece las patatas y el pescado juntos

Cuece las patatas y el pescado juntos

si estás preparando un guiso de pescado con patatas, en lugar de cocer ambos ingredientes por separado, hazlo todo a la vez. de esta forma se mezclarán mejor los sabores y el guiso te quedará mucho más delicioso. además, ensuciarás menos. y si le añades una pastilla de avecrem, el resultado será espectacular. ¡pruébalo!
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Bizcocho de yogurt super jugoso

Bizcocho de yogurt super jugoso

cuando prepareis un bizcocho de yogur añadirle rayadura de limon y la mitad de su zumo y cuando ya lo tengais todo le poneis al final un chorrito de leche o nata liquida para postre probarlo jugosiiiisimo .un beso carmen
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Para que el higado no salpique

Para que el higado no salpique

A la hora de poner el higado a freir si altes ponesi medio tomate casero o comprado no salpica.....


o ami no me pasa

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Desalar lacón y jamón en leche

Desalar lacón y jamón en leche

Cuando hago fabada suelo desalar el jamón y el lacón poniéndolo en un poco de leche durante media hora antes de ponerlo en la olla.

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Limpiar caracoles

Limpiar caracoles

Cuando tenemos caracoles en casa los purgo haciéndoles que coman un poco de harina o salvado, así echan las babas y se pueden cocinar.

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Un puré fino y sin grumos

Un puré fino y sin grumos

si quieres que tu puré de patatas sea más fino, pásalo por el pasa purés. si no tienes uno en casa, es tan fácil como chafarlas con un tenedor o con unas varillas de cocina.  además, si le añades nata, leche, mantequilla o aceite de oliva, ¡te quedará mucho más cremoso!
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Cómo hacer crema agria

Cómo hacer crema agria

Cuando hago guacamole o alguna receta mexicana, para tener crema agria simplemente añado unas gotas de zumo de limón a una taza de nata, remuevo, espero unos minutos y la nata se convierte en una crema agria muy rica que va muy bien como acompañamiento en estas recetas.

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Cómo saber cuál es el grado de frescura de un huevo

Cómo saber cuál es el grado de frescura de un huevo

La caducidad de los huevos suele ser motivo de confusión, ya que desde la puesta, éstos tienen un período de consumo preferente de 28 días. a lo largo de este tiempo, los huevos experimentan cambios y presentan un diferente grado de frescura.
hay un sencillo truco para determinar en qué parte del proceso está el huevo, tan solo hay que llenar un vaso con agua fresca e introducirlo en él. si se queda reposando por completo en el fondo, no tiene más de dos días desde la puesta.
si el huevo permanece en el fondo pero levanta uno de sus extremos en leve ángulo, tiene alrededor de una semana. si este extremo va subiendo hasta que el huevo quede de pie, el tiempo se dobla hasta dos semanas. cuando el huevo flota en la superficie tiene mas de un mes y no es apto para el consumo.
la explicación es sencilla, ya que la cámara de aire que existe entre el albumen (o clara) y la membrana externa, se hace más grande cuanto más viejo sea el huevo y hace que éste flote. un huevo recién puesto tiene una cámara de aire de 3 mm. de altura, mientras que a las seis semanas desde la puesta la altura de la cámara de aire es de 11 mm.