Artículos y trucos

Ideas de menús para la cena de nochevieja

Pinchos, canapés, montaditos no pueden faltar en los menús de nochevieja. descubre nuestras deliciosas propuestas y... ¡feliz año nuevo!

Nutricionistas e industria colaboran para una alimentación mejor

La primera jornada cátedra de nutrición y salud de gallina blanca-ucam debate sobre la actualidad de la investigación en nutrición.

Para aprender a combinar sabores

La encicplodeia de los sabores, aparte de ser un libro de recetas, nos enseña a combinar ingredientes y sabores para obtener los mejores resultados.

Para que el aguacate no se oxide

cuando cocinamos con aguacate, este tiende coger un color oscuro en contacto con el oxígeno, se oxida. para que esto no suceda y mantenga su color verde, rocíalo con el jugo de limón.

Carne con más sabor

para dotar a la carne de más sabor, añade una pastilla de avecrem desmenuzada directamente y en la cantidad que quieras. 

Corta el pan de molde fácilmente

para cortar las rebanadas de pan de forma sencilla, puedes ayudarte de un cortapastas para conseguir darle la forma que deseas. así te asegurarás que todos los cortes sean perfectamente iguales. además, también puedes utilizar cortapastas de formas diferentes para hacer los bocadillos más divertidos.

Jengibre sin hebras

cuando cocinamos con jengibre queremos evitar la presencia de habras en nuestra receta. para ello siempre que añadas jengibre añádela de forma rallada. de esta forma evitarás que en el batido haya hebras puesto que a menudo sucede que el procesador de alimentos no es lo suficientemente potente para eliminarlas.

Pasta con la cocción perfecta

cuando hervimos la pasta y colamos el agua para evitar que se nos cueza de más, enjuágala con agua fría. de este modo estaremos cortando la cocción y evitaremos que quede demasiado blanca. si la reservamos la tendremos tal y como nos gusta en el momento de mezclarla con la salsa.

Conserva los brotes de soja

los brotes de soja son habituales en las ensaladas y  a los podemos encontrar en el supermercado envasados. si los compras frescos y vemos que nos sobran, para que se conserven más tiempo lo mejor es ponerlos en un bote de cristal en tu cocina. estarán listos para comerlos en cualquier momento.

Aromatiza la carne

si quieres dar un toque de sabor y aroma a tu plato de carne, prepara un aceite aromatizado con ajo o alguna hierba aromática como el romero y pinta la carne antes de ponerla al horno. así, conseguirás unas carnes muy apetitosas y sabrosas. 

Bocadillos para llevar

si preparas bocadillos para comerte fuera de casa o te han sobrado algunos de una fiesta o celebración en casa, ¡atento a este truco! utiliza film de envolver alimentos o película para sándwiches para conservarlos de la pejor forma. así, ni se pegarán ni se desmontarán. ¡perfectos estés dónde estés!

¿qué hacer cuando las fresas son muy ácidas?

si las fresas son demasiado ácidas porque no están del todo en su punto, pueden comprometer el resultado de una receta. por suerte, existe una solución. lávalas bien, retírales el tallo verde y córtalas en trozos. seguidamente, ponlas en un bol y rocíalas con un chorro de vinagre de vino tinto y déjalas 10 minutos. el vinagre ayudará a reducir la acidez y ya las podrás usar, una vez escurridas, para tus platos.

Cómo utilizar las guindillas

la salsa arrabiata es picante. por eso, si no estamos muy acostumbrados a este sabor, es recomendable moderar la cantidad de guindilla que ponemos a la salsa.

sin embargo, para darle el aroma, pero sin que pique tanto, hay que recordar que la guindilla fresca pica más que la seca. tanto si son frescas como si son secas, lo que más pica son las semillas, que podemos desechar fácilmente.

 y si solo disponemos de guindillas frescas, es preferible tostarlas un poco en una sartén sin aceite.

una vez manipuladas las guindillas, debemos lavarnos las manos. si nos tocáramos los ojos accidentalmente sin habérnoslas lavado, el mejor alivio es la leche.

Cómo pelar las judías

si usas judías perona (las planas), tendrás que eliminarles las puntas. comprueba que sean tiernas, doblándolas un poco; si son duras o se quiebran fácilmente, es que ya tienen algunos días. en este caso, además de eliminarles las puntas deberás quitarles la tira fibrosa que tienen a ambos lados: usa un pelador, que solo cortará la primera capa y dejará intacto el resto de la judía. además, evitarás cortarte.

Cómo limpiar los calamares

para limpiar bien los calamares podemos seguir estos pasos: 
para eliminar la boca del calamar separamos los tentáculos y buscamos la punta dura de carne que sobresale del cuerpo y que tiene un punto negro. la pinzamos y la eliminamos, junto con el resto del cartílago.
desechamos las bolsas que contienen las tripas y la tinta. reservamos los tentáculos y la carne limpia de piel.