Timbal de merluza

Para hacer una riquísima receta de timbal de merluza, comienza confitando las patatas. ¿Sabes cómo confitar patatas? Es mucho más sencillo de lo que parece, y lo mejor es que puedes aplicar la misma técnica para confitar tomate, bacalao o cebolla. Para ello, junta en un vasito el romero seco y los dientes de ajo muy bien picaditos. Pon las patatas en una sartén y, sobre ellas, vierte el aceite con el fuego apagado. Una vez tengas las patatas bien cubiertas por el aceite -si necesitas, incorpora más aceite-, enciende el fuego. Cuando este empiece a hervir, baja su fuerza y deja que las patatas se cuezan hasta que estén blandas. Sácalas del aceite y deja que se enfríen mientras sigues con tu timbal de merluza.

Para seguir cocinando esta deliciosa receta tendrá que pochar la cebolla. Para ello córtala en juliana, finita, y ponla en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando lleve un par de minutos en la sartén, añade un pellizco de sal sobre ella, con el objetivo de que la cebolla se deshidrate más fácilmente y, por tanto, deje más sabor en el sofrito. Una vez la cebolla comience a perder turgencia, es el momento de añadir la merluza y cocinarla junto a la cebolla. Dale un toque de sabor desmenuzando sobre el sofrito de cebolla y merluza una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado, y distribuye bien el sabor ayudándote de una Para saber si la merluza está lista, guíate por su color. El pescado se va volviendo opaco conforme se cocina, así que una vez está opaca significa que está lista y que debes sacarla del fuego. Reserva la merluza junto a las patatas.

Y ahora, ya, toca montar el timbal de merluza. Te recomendamos que uses un molde circular para montar todos los ingredientes sin riesgo de derrumbe, y en una bandeja de horno. ¿Cómo hacer correctamente un timbal de merluza? Es muy fácil, empieza con una base de la patata confitada, sigue con los pimientos del piquillo, pon un una penúltima capa de merluza con cebolla y acaba con el allioli. Y ya los tienes listos, sólo queda meterlos en el horno a 200º y gratinar los timbales de merluza durante 5 minutos a 200º. Ya que la fuerza del horno varía según modelo, déjate guiar también por el color de la última capa de allioli. Cuando esté dorado, sácalos y disfruta de este riquísimo plato de pescado.