Fideuá de marisco
Llega el fin de semana, hace buen tiempo, vamos al mar o lo añoramos y pensamos en cocinar una fideuá de marisco, en honor a nuestro Mediterráneo, a nuestro mar, a nuestro clima y a estos sabores tan típicos nuestros. Y nos atrevemos con esta fideuá, un plato típico de Valencia que se ha extendido a todas las zonas del país. Porque lo bueno, se comparte, se copia, se adapta.
Quizás pienses que es un plato difícil, elaborado, y que necesitas mucho tiempo y preparación para cocinarlo, pero no. Aquí te vamos a dejar los pasos y ya verás que es una receta más sencilla de lo que parece. Y que seguro te devolverá ese sabor a mar, a vacaciones, a tiempo libre con los tuyos. Porque los sabores también nos llevan a lugares, a sensaciones, a personas.
La fideuá tanto puedes elaborarla con fideos finos como unos un poco más gruesos, pero te recomendamos los más finitos. Un plato similar y para el que sí te quedará mejor con un fideo más grueso, son los fideos a la cazuela, que se suelen cocinar al horno.
Hoy vamos con los finos, si te parece, para nuestra fideuá de marisco. ¿Empezamos?
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Receta
Fideuá de marisco
Paso 1 de 6
Como el principio de una receta es muy importante, vamos a empezar con el súper truco Gallina Blanca: extiende los fideos en una fuente de horno y úntalos bien con aceite de oliva virgen extra. Así conseguirás que no se quemen y que queden bien doraditos. Cuando los tengas, los dejas en el horno durante 5 minutos y luego los retiras y los reservas.
Y ya empezamos a cortar el pescado: la sepia y el rape. Haz corte pequeñitos y resérvalos. Corta también la cebolla a daditos, el ajo y el perejil fresco. Lo dejas todo preparado y reservado para después.
Paso 2 de 6
Ahora nos vamos a los fuegos y empezarás calentando el Caldo para Fideuá. Así ya lo tendrás luego preparado para añadirlo al resto de ingredientes. Con este caldo, te aseguras un auténtico chup-chup que es lo que le dará a tu fideuá ese sabor tan típico marinero.
Paso 3 de 6
Seguimos en los fuegos y ahora le toca al marisco. Coge las gambas que vamos a marcarlas en una sartén. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, marcas las gambas por ambos lados. Vuelta y vuelta. Perfecto. Que estén en su punto justo. Cuando las tengas, retíralas y las reservas.
Paso 4 de 6
En la misma sartén que has marcado las gambas, echa la sepia y el rape, que cojan ese gustito que han dejado las gambas. Déjalos hasta que estén bien doraditos. Y cuando veas que cogen color, los reservas también y añades la cebolla. La dejas unos 10 minutos, que se dore bien. Luego añades el ajo y lo doras todo un poco más.
Paso 5 de 6
Ahora le toca el turno a uno de nuestros ingredientes estrella, el Tomate Frito casero. Añade el tomate frito casero para que todo coja color y sabor. Y también el pimentón. Remueve todo bien, que se integre bien, y que, con el tomate, empiece a hacer su chup-chup. Cuando lo tengas, ya puedes añadir el pescado: la sepia y el rape que previamente habías dorado un poco. Perfecto.
También puedes añadir ya los fideos previamente horneados y el caldo para fideuá que has calentado. Ahora lo dejas todo haciendo un buen chup-chup durante unos 6 minutos a fuego alto. Pasado ese tiempo, baja el fuego y lo dejas un poco más, hasta que se consuma el caldo y los fideos veas que están secos y bien hechos.
Paso 6 de 6
Imagen generada con IA
Mientras sigue el chup-chup, vamos a preparar una picadita para añadirla a nuestra fideuá. Pica otro diente de ajo y mézclalo con un poco de perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Resérvala y, cuando esté la fideuá, añades las gambas primero y luego esta picada que acabas de hacer. ¡Y ya la tendrás lista! No es tan complicada, ¿verdad? Y ya verás qué rica. ¡Buen provecho!
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Te encantan las paellas, pero cuando las haces tú en casa, ¿no te acaban de salir del todo bien?
te encantan las paellas, pero cuando las haces tú en casa, ¿no te acaban de salir del todo bien? anota este truco porque te va a quedar una receta… ¡qué vas a alucinar!
se dice que las pequeñas cosas marcan la diferencia. y, es precisamente haciendo este paso que vas a conseguir que te quede una fideuá con una consistencia ideal.
cuando sea el momento de agregar el caldo para fideuá fácil gallina blanca a la cazuela, es muy importante que este esté caliente. de ese modo, no se interrumpe el proceso de cocción y nos permitirá tener un resultado todavía más perfecto.
¡pruébalo en tu próxima fideuá y verás qué rica va a quedar!
Traemos una de las recetas más típicas del litoral mediterráneo, y no es una paella, aunque puedes disfrutarla con amigos y familia.
¿si no es una paella, qué puede ser? ¡una deliciosa fideuá!, pero como queremos darte ideas nuevas, diferentes, no es de marico, ¡sino una fideuá de carne!
esta receta está riquísima y es perfecta para comer al aire libre, aunque te recomendamos que la comas el mismo día que la preparas, a poder ser recién hecha, ya que la pasta soporta peor que el arroz el microondas y el precalentado en sartén. sin embargo, si no tienes tiempo, te recomendamos que calientes tu fideuá acompañando con un poquito de agua. con esto conseguirás que al almidón de la pasta se suelte y no quede un mazacote de fideos, sino una fideuá algo más sueltecita con todo el sabor que le da la carne.
con este consejo, sólo nos queda decirte un ¡qué aproveche!, por que gustar, sabemos que te va a encantar.
Cuando se cocinan recetas con pasta, a menudo es difícil dar con el punto perfecto de cocción.
cuando se cocinan recetas con pasta, a menudo es difícil dar con el punto perfecto de cocción. pero si tienes en cuenta este super truco gallina blanca, ¡vas a triunfar seguro!
es muy importante el momento exacto de añadir los fideos. en esta ocasión, hazlo cuando ya hayas incorporado el resto de ingredientes y ya solo te quede agregar los fideos. de este modo, vas a evitar que se te pasen y darás con la cocción perfecta. ¡un éxito asegurado!
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
En esta receta se recomienda el fideo fino, 300 gramos para 4 personas, porque queda más suelto y se tuesta mejor. El fideo grueso también funciona, aunque encaja más en otros platos como los fideos a la cazuela, que suelen terminarse en el horno.
Al tostarlos 5 minutos en el horno untados con aceite de oliva, los fideos se doran por igual sin quemarse y luego aguantan mejor la cocción en el caldo, sin apelmazarse. Es el truco de la casa para esta receta y te ahorra estar removiendo en la sartén.
Lleva 300 gramos de sepia, 300 gramos de rape y 6 gambas rojas para 4 personas. Las gambas se marcan por ambos lados y se apartan para ponerlas al final, mientras que la sepia y el rape se doran en esa misma sartén para aprovechar el sabor que dejan.
Se usa 1 litro de caldo para fideuá por cada 300 gramos de fideo fino. Conviene calentarlo antes de añadirlo, para no cortar la cocción. Primero hierve unos 6 minutos a fuego alto y luego a fuego más suave, hasta que el fideo absorba todo el caldo y quede seco.
Se pica 1 diente de ajo y se mezcla con perejil fresco y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Se añade al final, justo después de colocar las gambas encima de la fideuá, para que el ajo y el perejil aporten frescor sin llegar a cocinarse.
Está lista cuando el caldo se ha consumido por completo y los fideos se ven secos, sueltos y hechos. Si al probar alguno notas que sigue duro y ya no queda líquido, añade un poco de caldo caliente y deja unos minutos más a fuego bajo.
Gallina Blanca Chef Guía
Fideuá de marisco
No encontramos resultados para tu búsqueda.
Verifica la ortografía o prueba con una palabra diferente.