Pimientos rellenos

Comenzamos picando finamente las cebollas, las zanahorias, los dientes de ajo y el puerro. En una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, rehogamos todas estas verduras a fuego lento hasta que estén bien pochadas y la cebolla se vuelva transparente.

Es importante no tener prisa en este paso, ya que un buen sofrito es el alma de cualquier elaboración de pimientos rellenos. Añadimos la panceta picada en trozos muy pequeños para que suelte su grasita y aporte un extra de melosidad al conjunto de la verdura.

A continuación, incorporamos la carne picada de ternera a la sartén y subimos un poco el fuego para que se dore bien. Con ayuda de una cuchara de madera, la vamos desmenuzando para evitar que se formen bloques grandes y conseguir que se mezcle de forma homogénea con el sofrito de verduras.

Una vez que la carne haya cambiado de color, vertemos el vasito de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore. En este momento, añadimos las dos cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca y desmenuzamos la pastilla de Avecrem Pollo, un toque maestro que potenciará el sabor de todo el conjunto de manera espectacular sin necesidad de añadir más sal.

Mientras el relleno termina de hacerse a fuego suave, lavamos bien los pimientos. Cortamos la parte superior a modo de tapa y retiramos con cuidado las semillas y las membranas blancas del interior, procurando no romper la base para que el contenido no se escape durante el horneado.

Si las piezas son muy grandes, podemos darles un breve golpe de calor en el microondas o escaldarlas un par de minutos; no obstante, para esta receta preferimos que mantengan cierta firmeza inicial para que aguanten perfectamente el peso de la carne picada.

Una vez que la mezcla de carne esté lista y haya templado un poco, rellenamos cada pimiento con ayuda de una cuchara, presionando ligeramente para evitar que queden huecos. Colocamos los pimientos de pie en una fuente apta para el horno, que habremos engrasado previamente con un chorrito de aceite.

Con el horno precalentado a 180 grados, horneamos la preparación durante unos treinta minutos. Sabrás que están en su punto cuando la piel empiece a arrugarse y a dorarse; señal de que se están cocinando perfectamente en su propio jugo y absorbiendo todo el aroma del tomillo fresco.

Para terminar, cubrimos la parte superior de cada pimiento con una generosa cantidad de queso rallado para gratinar. Subimos la temperatura del horno o encendemos la función de grill durante unos cinco minutos, hasta que el queso esté burbujeante y adquiera un tono dorado de lo más apetecible.

Retiramos la fuente del horno y dejamos reposar la elaboración unos minutos antes de llevarla a la mesa. Este breve descanso permite que los sabores se asienten y que el relleno gane consistencia, facilitando que se puedan disfrutar sin que se desmoronen al primer corte.