Escudella i carn d'olla

Comienza por lavar el morro, la oreja y el pie de cerdo, asegurándote de quitar los pelos si los hay. A continuación, coloca estas carnes en una olla grande junto con los huesos de cerdo y ternera, así como el tocino, el jarrete y las pechugas de gallina y pollo. Asegúrate de cubrir todo esto con agua suficiente y añade una pastilla desmenuzada de Avecrem Sabor Carne para dar un buen sabor al caldo. Tapa la olla y ponla a hervir a fuego bajo durante aproximadamente 90 minutos. Vigila durante este tiempo y si es necesario, espuma la superficie para eliminar cualquier impureza. Este caldo es la base de una recepta escudella senzilla, por lo que es esencial concentrarse en el sabor desde el inicio.

Mientras el caldo está cocinándose, es momento de preparar las hortalizas que le darán un toque de frescura a la escudella. Limpia y pela cada uno de los ingredientes como el nabo, las zanahorias, la cebolla, el puerro, el apio, la chirivía y las patatas. Para la col, retira las hojas exteriores y quita el tronco; luego, córtala en tiras pequeñas. Es importante reservar estas hortalizas una vez listas, ya que se añadirán al caldo más adelante. Este paso es fundamental y complementa el caldo, haciendo que la receta escudella senzilla sea más nutritiva y sabrosa.

Ahora es el momento de preparar la famosa pelota que acompañará a tu escudella. En un bol, mezcla el pan rallado con un chorrito de leche para que se humedezca. A continuación, incorpora la carne picada de cerdo y ternera junto con los piñones, un diente de ajo picado y el perejil. No olvides añadir el huevo batido, además de sal y pimienta al gusto. Amasa bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados y obtengas una masa uniforme. Forma con las manos una bola compacta que pueda cocinarse adecuadamente en el caldo. Esta pelota le añade un sabor único a la recepta escudella senzilla y es un componente esencial del plato.

Una vez que tu caldo ha cocinado a fuego lento y ha adquirido un sabor profundo, es momento de añadir las hortalizas que preparaste antes y la pelota que formaste. Sazona al gusto y deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Después de este tiempo, añade las butifarras y los garbanzos cocidos, permitiendo que todo se integre y cocine durante unos 15 minutos más. Ten cuidado de que la bola no se deshaga en el caldo. Una vez que los sabores se hayan mezclado, puedes apagar el fuego. Este es el corazón de la escudella, y con paciencia, obtendrás un caldo delicioso, característico de la recepta escudella senzilla.

Finalmente, es el momento de servir tu escudella i carn dolla. Comienza por hervir los Galets de Nadal El Pavo en el caldo colado, asegurándote de que estén tiernos. Sirve la sopa de galets bien caliente en platos hondos, mientras presentas el resto de las carnes y hortalizas en una bandeja con armonía. Corta estas porciones en trozos atractivos para que cada comensal pueda disfrutar de cada componente de este plato tradicional. Esta deliciosa combinación de sabores hará que realmente aprecies la esencia de la recepta escudella senzilla y deleitarás a todos en la mesa. ¡Buen provecho!