Croquetas de cabrales
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Paso 1 de 7
Doramos la cebolla picada muy fina en una sartén, donde habremos calentado previamente dos cucharadas de aceite caliente. Añadimos la mitad de la harina, removiendo sin parar, mezclándola con la cebolla y sin dejar que se queme. Echamos entonces la leche y seguimos removiendo a fuego suave, hasta que la mezcla se espese un poco, teniendo cuidado de que no nos salgan grumos.
Paso 2 de 7
Desmenuzamos el queso y lo agregamos, mezclándolo todo durante unos minutos. Nos tiene que quedar una especie de bechamel consistente. La reservamos, dejando que se enfríe.
Paso 3 de 7
Mientras, batimos los huevos. Por otra parte, mezclamos en un recipiente el pan rallado, el orégano, la albahaca y el perejil con la sal de ajo.
Paso 4 de 7
Cuando la mezcla de queso se haya enfriado, hacemos bolitas no muy grandes. Las pasamos primero por harina, luego por el huevo y para finalizar, por el pan rallado con las especias.
Paso 5 de 7
Freímos durante 30 segundos en abundante aceite caliente. Con este tiempo es suficiente, ya que tienen que coger un color dorado pero sin llegar a quemarse.
Paso 6 de 7
Las dejamos escurrir en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Paso 7 de 7
Si contamos con tiempo suficiente, podemos congelar las croquetas, para que al freírlas más tarde no se abran.
El queso Cabrales proporciona un sabor fuerte a estas croquetas. En el caso de que busquemos un resultado más suave podemos sustituirlo por un queso cremoso.
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Cocinar para toda una familia tiene sus dificultades, pero el nivel aumenta si es para un grupo de más de 200 personas porque hay recetas muy buenas para grupos pequeños que no son recomendables para grupos tan grandes porque al calcular las raciones resultan más complicadas. Factores como rapidez, comodidad y organización tienen una importancia máxima para la elección final de la receta. Ensaladas de pasta de primero, carne en salsa de segundo, hamburguesas o pinchos de pollo con verduras y macedonia o helado de postre puede ser una buena solución para una cena de grupo informal como el almuerzo en una escuela. Hay que pensar en preparar aproximadamente una ración y media por comensal porque seguro que alguien se anima y quiere repetir. ¡Que no te quedes sin comida
El cuscús es una sémola de trigo propia de la gastronomía árabe que puede ser incluido en multitud de recetas. Desde ensaladas, hasta platos de pescado, el cuscús es superversátil. Te recomendamos, por ejemplo, nuestra receta de cuscús con champiñones o un riquísimo cuscús con caldo de mejillones . Y si necesitas más ideas, visita nuestra página de recetas de cuscús, seguro que alguna conquistará tu paladar.
Un caldo y un consomé no son lo mismo, Para hacer un caldo, nada mejor que un Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca. Rápido y natural, perfecto para un apaño en los que no tienes tiempo.
En cambio, si quieres hacer un consomé apunta que vamos con los ingredientes.
Dos pechugas grandes de gallina
4 huesos de espinaza
Una punta de jamón
300 – 400 g de morcillo de ternera
2 huesos de cala
3 l de agua
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de granos de pimienta
Una zanahoria grande
Una cebolla grande
Una patata grande
Un puerro
4 dientes de ajo
Una hoja de laurel
Y ahora ponte a hacer el consomé. Es muy sencillo, para empezar pela y parte las verduras. Lava, también, los huesos y pon todo en una olla con agua. Cuando el agua rompa a hervir, incorpora las verduras troceadas, los ajos con su piel y la hoja de laurel.
Tendremos que esperar a que vuelva a hervir. En cuanto empiece a burbujear, baja el fuego y cuece todo durante 3 horas sin tapar. Cuando hayan pasado esas horitas puedes retirar las verduras, la carne y los huesos. Desengrasa el caldo y cuélalo, rectificando de sal si hace falta. Y listo, ya tienes tu caldo.
Bueno, y nada de tirar la carne, pícala finita y úsala para hacer una deliciosas croquetas de pollo y jamón.
¡Por supuesto que puedes! La leche de vaca no es la única que puedes usar en tus recetas favoritas de croquetas. Puedes cambiarla por leche de oveja, que es más digestiva, o por cualquier leche vegetal. Sí que te aconsejamos que no uses bebidas vegetales con azúcares, ya que cambiará el sabor.
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