Pasta con tomate y orégano
Lista en 20 minutos, la pasta con tomate y orégano junta una salsa de sartén con ajo, anchoas y orégano en hoja con la pasta recién escurrida. Son raciones para 4 personas: 500 g de pasta y 600 g de tomate frito, una proporción que deja cada pieza bien cubierta sin que la salsa se quede en el fondo del plato. Mientras el agua rompe a hervir doras el ajo, y mientras la pasta cuece, la salsa se concentra tapada 5 minutos, de modo que todo termina a la vez. Por eso es una cena fácil para cualquier noche, también para quien se estrena con la pasta: siguiendo el paso a paso, el único punto que exige atención es el ajo, que en 1 minuto pasa de dorado a quemado.
El orégano seco funciona mejor que el fresco en una salsa caliente, porque aguanta la cocción y suelta su aroma al hidratarse en el tomate; 1 cucharadita basta para toda la sartén. Las anchoas en aceite se deshacen con el calor y aportan sal y profundidad sin que el plato sepa a pescado, aunque puedes prescindir de ellas. Cualquier formato de pasta sirve: los espaguetis recogen bien una salsa fina, y los macarrones o las pajaritas atrapan más tomate en sus huecos. Como el Tomate Frito Casero Gallina Blanca llega ya frito, la salsa no necesita reducirse 20 minutos como una de tomate natural: le basta con tomar el sabor del ajo y las anchoas. Para la pasta, cuenta 1 litro de agua por cada 100 g y 10 g de sal por litro, y guarda siempre un vaso de esa agua antes de escurrir.
Información nutricional(por ración)
400 kcal
65 g
3 g
12 g
10 g
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Paso 1 de 3
Cuece la pasta y dora el ajo
Pon a hervir una olla grande con unos 5 litros de agua y 50 g de sal: la pasta necesita espacio para moverse y no pegarse. Si quieres usar la pastilla de Avecrem Pollo, desmenúzala en el agua y reduce la sal a la mitad, y la pasta tomará un fondo de caldo. Cuando hierva a borbotones, echa los 500 g de pasta, remueve durante el primer minuto y cuécela según el paquete, que según el formato suele pedir de 8 a 12 minutos.
Mientras tanto, calienta en una sartén ancha 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con el ajo picado (2 dientes), sin pasar de fuego medio. Déjalo 1 minuto, hasta que empiece a tomar color; si se pasa de tueste, amarga toda la salsa. Agrega los 600 g de Tomate Frito Casero Gallina Blanca, unas anchoas troceadas si las usas, 1 cucharadita de orégano en hoja y una pizca de azúcar para corregir la acidez.
Paso 2 de 3
Tapa la salsa y deja que se concentre
Cuando la salsa empiece a burbujear, reduce el fuego un punto y tapa la sartén. Déjala unos 5 minutos y remueve a menudo, rascando el fondo para que no se agarre. En ese tiempo las anchoas se deshacen por completo y dejan un fondo salado que no se ve en el plato, y el orégano se hidrata y suelta todo su aroma.
Prueba la salsa al final y sala con cuidado: entre las anchoas y el agua de cocción puede que no necesite más. Si la ves demasiado espesa, aligérala con un chorrito del agua de cocción, cuyo almidón hace que luego la salsa se adhiera a cada pieza. Si queda líquida, quita la tapa y déjala reducir a fuego alto hasta que espese, que no tarda más de 2 minutos. El punto es una salsa que cae de la cuchara en cinta, sin charcos de agua alrededor.
Paso 3 de 3
Mezcla la pasta con tomate y orégano
Escurre la pasta cuando esté al dente, tierna pero todavía con resistencia al morderla, porque terminará de hacerse en la sartén. No la enjuagues: perdería el almidón que liga la salsa. Vuélcala directamente sobre la salsa, sin bajar el fuego, y saltéala 1 minuto removiendo para que cada pieza quede cubierta. Si hace falta, añade un chorrito del agua reservada.
Reparte en platos hondos calientes y espolvorea queso seco rallado al gusto por encima, con aceite de oliva virgen extra en crudo y una pizca más de orégano. Unas hojas de albahaca fresca le dan otro aire si las tienes a mano. Sírvela enseguida: la pasta sigue absorbiendo salsa y, en 10 minutos, queda más seca y apelmazada.
Consejos finales
Para esta pasta con tomate y orégano, el truco más útil cuesta un vaso: guarda agua de cocción antes de escurrir y úsala para ajustar la salsa en la sartén, porque su almidón la liga y la deja brillante. El otro está en el ajo, que debe ir a fuego medio y salir del tostado en cuanto se vuelva dorado claro; si se pasa, es mejor tirarlo y empezar de nuevo que arrastrar el amargor a toda la salsa.
En la nevera, la pasta ya mezclada aguanta 2 días en un recipiente cerrado. Al recalentarla en la sartén, moja con un chorrito de agua para que la salsa vuelva a soltarse. La salsa sola aguanta congelada hasta 3 meses, pero la pasta cocida pierde textura al descongelarse, así que para adelantar trabajo congela solo el tomate y cuece la pasta en el momento.
Para una versión con más carácter, añade alcaparras y aceitunas negras a la salsa, en la línea de los macarrones con tomate, anchoas y alcaparras o de los espaguetis a la putanesca. Si te va el picante, una guindilla dorada junto al ajo la acerca a los espaguetis a la arrabiata.
Como plato único, pide algo fresco al lado: una ensalada verde con vinagreta o unos tomates aliñados. También funciona como guarnición de unas pechugas a la plancha o de unas salchichas. Y cuando apetezca una salsa con carne y más horas de fuego, los tallarines a la boloñesa son el siguiente paso natural.
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Durante el proceso de montaje, es importante que apliques una ligera presión entre cada capa de ingredientes.
esta técnica ayudará a que la receta quede más compacta y bien unida. al hacerlo, las capas de berenjena, salsa de tomate, mozzarella y queso parmesano reggiano se fusionarán mejor, creando una textura más homogénea y sabrosa. además, esta presión contribuirá a que los sabores se mezclen de manera de la mejor manera, lo que resultará en un plato final con un sabor excepcionalmente equilibrado y delicioso.
así que, no escatimes en esta sencilla pero efectiva técnica al armar tu berenjena a la parmesana, ¡el resultado final definitivamente mejorará!
la berenjena es una hortaliza muy versátil, nutritiva y sabrosa. ¡descubre qué otras recetas con berenjena puedes hacer y disfruta probándolas todas!
Para escaldar los tomates y quitarles bien la piel, ponemos agua a hervir y con una puntilla le damos dos cortes como una cruz al tomate.
cuando el agua esté hirviendo, añadimos los tomates unos segundos y retiramos rápidamente. la piel se habrá levantado un poco. tiramos de ella y la retiramos sin problemas.
uno de los mayores problemas cuando preparamos un plato de pasta es que se nos quede pegada entre sí o a la olla. para evitar que esto te pase, añade un poco de aceite antes de poner la pasta en la olla e incluso otro poquito después de escurrirlos, tras lo cual deberás removerlos sutilmente. ¡ah! y no pongas la pasta recién cocida debajo del grifo. el agua le quitará toda la textura a los espaguetis.
Para pelar los tomates, lo mejor es escaldarlos.
de esta forma la piel saldrá prácticamente sola y sin llevarnos pulpa por delante. para ello, calienta agua en una olla y con la punta del cuchillo hazle dos cortes como una cruz a los tomates. cuando el agua rompa a hervir introduce los tomates y déjalos apenas unos segundos. retíralos rápidamente y ponlos en agua fría con hielo. el cambio brusco de temperatura dejará la piel del tomate lista para ser retirada fácilmente con la mano.
este truco te servirá para hacer una gran cantidad de recetas de pescado y marisco, ya que en muchas ocasiones, se prefieren alimentos frescos pero de una textura agradable para acompañar el pescado. ¿te animas a ponerlo a prueba? ¡ya verás que bien te va de ahora en adelante!
Cuando se cocinan recetas con pasta, a menudo es difícil dar con el punto perfecto de cocción.
cuando se cocinan recetas con pasta, a menudo es difícil dar con el punto perfecto de cocción. pero si tienes en cuenta este super truco gallina blanca, ¡vas a triunfar seguro!
es muy importante el momento exacto de añadir los fideos. en esta ocasión, hazlo cuando ya hayas incorporado el resto de ingredientes y ya solo te quede agregar los fideos. de este modo, vas a evitar que se te pasen y darás con la cocción perfecta. ¡un éxito asegurado!
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Aunque no es habitual la mayonesa puede ser un ingrediente más en tu cocina más allá de un complemento como salsa. Puede que os resulte extraño añadir mayonesa a una elaboración caliente, pero hay platos deliciosos como la pasta con mayonesa picante y gambas al pimentón. También podemos utilizar la mayonesa en un plato de pasta y terminarlo al horno. Este es el caso de los macarrones con mayonesa al horno o una exótica ensalada de fideos con mayonesa. Es evidente que su uso se concentra normalmente en platos fríos, pero atrévete a usar la imaginación con platos calientes y mayonesa a partir de recetas de la web de Gallina Blanca.
Uno de los usos más conocidos de Avecrem es desmenuzar una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo en el agua en la que vas a cocer la pasta. Es aporta no sólo la sabrosidad de la sal, sino que también permite añadir matices de sabor. Hay recetas en las que la pasta debe cocerse en leche o en caldo de pollo. Con nuestra pastilla consigues redondear una receta de pasta y, encima, la haces perfecta para poder consumirla en crudo con un chorrito de aceite.
La cena es ese momento del día donde, o terminas bien tus comidas o lo tiras todo por la borda. Lo importante no son tanto las recetas, sino que recuerdes pequeñas líneas que no es conveniente cruzar.
Lo primero, controla los hidratos. La pasta, el arroz y la fruta es mejor que la dejes para antes de cenar. Tu metabolismo se está preparando para irse a dormir, así que reduce y mucho su actividad, haciendo que esta fuente rápida de energía se convierta en grasa.
En segundo lugar, opta por proteínas magras. De esta manera haz platos en los que la carne magra, como el pollo, el pavo o el conejo sean los protagonistas. Si no quieres comer carne, lánzate a por los pescados blancos. Y si eres vegetariano, platos con tófu, quinoa o soja texturizada pueden ser buenas fuentes de proteína vegetal.
Puedes aderezar tus recetas con algún lácteo como por ejemplo el mascarpone, el queso fresco o quesos blancos desnatados.
El acompañamiento ideal para la salsa carbonara es cualquier tipo de pasta, siendo los espaguetis y tallarines las opciones más recomendadas. También combina de maravilla con macarrones o incluso sobre filetes de pollo. Esta versatilidad permite disfrutar de su cremosidad en diversas recetas caseras con un resultado siempre delicioso.
Gallina Blanca Chef Guía
Pasta con tomate y orégano
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