Caballa en adobo
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Paso 1 de 4
Limpiar las caballas quitándoles las cabezas y eviscerandolas, cortándolas a rodajas más bién gorditas y meterlas en agua fría durante un par de horas para que se desangren.
Paso 2 de 4
Mientras majar los demás ingredientes sólidos hasta hacer una pasta y añadirle el vinagre y el agua y batir bien.
Paso 3 de 4
Poner el pescado en un bol y cubrirlo con el batido procurando que quede cubierto, si no llega se añade más vinagre y más agua a partes iguales. Se deja en ese adobo unas 4 horas como mínimo. Yo suelo hacerlo de un día para otro.
Paso 4 de 4
Escurrir bien el pescado y enharinar. Freír en aceite de oliva bien caliente hasta que esté doradito.
Acompañar de una ensalada de tomate.
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