Huevo frito en el microondas sin aceite: tiempos y cómo evitar que explote

Para hacer un huevo frito en el microondas sin aceite, cuaja primero la clara sola en un plato hondo pequeño, tapado, durante 1 minuto a 500 W. Luego pon la yema encima, pínchala con un palillo y dale 20 segundos más. Así la clara queda hecha y la yema sigue líquida. Con el huevo entero, a máxima potencia, empieza por 20 o 25 segundos.

Paso a paso con la yema líquida

1. Casca el huevo y separa la yema en una taza pequeña. La clara va a un plato hondo o un cuenco pequeño apto para microondas, para que no se extienda demasiado y quede gruesa.
2. Si no quieres que se pegue, pon un trozo de papel de horno en el fondo. Sin aceite, es lo que mejor funciona.
3. Tapa con una tapa de microondas o con un plato del revés.
4. Calienta la clara 1 minuto a 500 W. Tiene que quedar blanca y cuajada, sin zonas transparentes.
5. Pon la yema en el centro, pincha la membrana con un palillo sin romperla y vuelve a tapar.
6. Dale 20 segundos más. Sal por encima de la yema y a la mesa.

El motivo de hacerlo en 2 tiempos es que la clara necesita bastante más calor que la yema. Si lo metes todo junto, cuando la clara está lista la yema ya se ha pasado.

Tiempos orientativos según el método

Cada microondas va a su aire, así que el primer día quédate delante. Si el tuyo es potente, baja los tiempos; si al sacarlo ves la clara cruda alrededor de la yema, otros 10 segundos y listo.

Por qué explota el huevo en el microondas y cómo evitarlo

El microondas calienta el agua que hay dentro del huevo. La yema está envuelta en una membrana fina, y el vapor que se forma ahí dentro no tiene por dónde salir: acaba reventando, a veces dentro del aparato y a veces al pincharla con el tenedor ya en la mesa. Para evitarlo:

• Pincha siempre la yema con un palillo, y la clara 2 o 3 veces con un cuchillo fino, con cuidado de no romper la yema.
• Tapa el plato. Si algo salta, queda dentro.
• Mejor tandas cortas que un tiempo largo de golpe.
• Nunca metas un huevo con cáscara, ni crudo ni cocido.

Sin aceite no es igual que en la sartén

Conviene saberlo antes de probar: sale un huevo más parecido a uno a la plancha que a uno frito. No tiene puntilla ni los bordes dorados, porque eso solo lo da el aceite caliente. A cambio, está en un minuto, no salpica y no hay sartén que fregar. Si te apetece algo más de sabor, puedes añadir 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva en el plato y seguir los mismos tiempos.

Para el huevo con puntilla de verdad, la sartén sigue mandando; aquí tienes cómo hacer un huevo frito sin salpicaduras. Y si te ha gustado el microondas, prueba el huevo al microondas con jamón de pavo o unos huevos al plato para horno y microondas. Con el huevo ya hecho, ponlo encima de un poco de tomate como en este huevo frito con tomate.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer un huevo frito en el microondas?

Unos 80 segundos en total si separas clara y yema: 1 minuto de clara a 500 W y 20 segundos más con la yema. Con el huevo entero a máxima potencia, empieza con 20 o 25 segundos y añade tandas de 10 hasta que la clara esté cuajada. Cada aparato es distinto, así que vigila la primera vez.

¿Por qué explota el huevo en el microondas?

Porque el vapor que se forma dentro de la yema queda atrapado por su membrana y la presión la hace reventar. Se evita pinchando la yema con un palillo antes de calentarla, pinchando también la clara, tapando el plato y trabajando en tandas cortas. Un huevo con cáscara nunca debe ir al microondas.

¿Se puede hacer un huevo frito en el microondas con aceite?

Sí. Pon 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva en un plato hondo, añade la clara y cuájala 1 minuto a 500 W; luego la yema y 20 segundos más. Escurre el aceite que sobre antes de servir. Gana algo de sabor, pero tampoco tendrá puntilla: para eso hace falta la sartén.

¿Cómo consigo que la yema quede líquida en el microondas?

Cocinando la clara sola primero y añadiendo la yema solo al final, durante unos 20 segundos. Si metes el huevo entero, la yema se cuaja antes de que la clara termine. Al sacarlo, déjalo tapado unos segundos: el calor residual acaba la clara sin pasar la yema.