Una costra de sal más aromática

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Para obtener una costra de sal de aspecto apetitoso, mezcla un poco de harina y agua o clara de huevo con la sal. Al cocer el lomo, la sal tomará color y desprenderá aroma a pan recién cocido. Además, tomará cuerpo y, una vez cocida, podrás retirarla fácilmente en trozos que no se desharán.

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