mousse de queso azul

Cómo hacer mousse de queso azul

• Poner a remojo las láminas de gelatina en agua fría.
  Cortar en trozos el queso y fundirlo al baño maría junto con la mitad de la nata.
  Añadir la gelatina y remover bien,añadir el brandy y retirar del fuego;dejar enfriar casi por completo.
  Montar el resto de la nata e incorporar a la crema anterior removiendo de abajo hacia arriba muy delicadamente.
  Forrar un molde de plum-cake con film transparente y verter la mousse,taparlo y meterlo al frigo al menos 4-5 horas.
  Poner las almendras muy picaditas en una fuente llana y rebozar la mousse,servir fría,acompañándola con pan tostado.
  Se puede utilizar para rellenar croissants,napolitanas o pequeños bocaditos de brioche.