Trucos para cocinar con queso
Estos son unos trucos también generales para cocinar con queso. Y especialmente con pastas o con salsa bechamel.Cocinar los queso a temperaturas bajas, suaves. Silo hace a altas temperaturas el queso quedará como un chicle. Si sehace a temperaturas suaves el queso quedará cremoso y suave.El queso en los espaguetis o en las pastas en general.Una vez que los espeguetis o la pasta esté cocida, escurrir bien yrehogar con mantequilla y abundante queso rallado. Esto último esimportante hacerlo fuera del fuego. De esta forma las hebras de quesose desharán lentamente, conservando su mejor sabor y propiedades.Salsa bechamel o blanca con queso. Si la salsabechamel se utiliza para pasta o verdura un excelente truco para quequede bastante más sabrosa es añadirle uno o más quesitos (deporciones, por ejemplo) o algún queso fácilmente fundible.