Pescadito frito jugoso y crujiente

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Para cocinar un pescadito frito jugoso y crujiente por fuera hay que utilizar harina especial con semolina, que encontraremos en algunas pescaderías, tiendas de congelados y supermercados. Salaremos el pescado y lo rebozaremos en la harina dejándolo allí durante al menos 5 minutos antes de ponerlo en abundante aceite caliente. Servir al momento.