Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Patatas fritas crujientes

Patatas fritas crujientes

Para que las patatas fritas te queden crujientes, déjalas en agua (ya cortadas) antes de freirlas para que pierdan el almidón.

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Tartar de verduras

Tartar de verduras

Para hacer este plato debes elegir los pimientos limpios y brillantes , de carne firme, con colores intensos, piel tersa sin arrugas ni manchas. si te sobran, estarán  deliciosos asados al horno o a la brasa. también puedes rellenarlos con arroz y carne picada,o utilizarlos para hacer pistos o fritadas.

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Sopa de pan duro con pollo

Sopa de pan duro con pollo

Un buen pan tiene tener la corteza crujiente, bien dorada y relativamente gruesa, y una miga fundente.un endurecido demaciado rapido es señal de mala calidad

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Perdices guisadas

Perdices guisadas

Hay dos variedades de perdiz, la roja y la gris, estas aves son muy tiernas y para que no se resequen, se preparan envueltas en hojas de parra y albardadas con tiras de tocino.el tiempo decoccion de una perdiz depende de si es mas o menos tierna y puede variar entere 45 min y 2 horas; hay que ir pinchando la carne para apreciar su punto de ccoccion.

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Huevos fritos con

Huevos fritos con "puntilla"

Si te gustan los huevos friitos con puntilla, lo mejor es echarlos al aceite muy caliente recién sacados del frigorífico

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Pescado mejor sin lavar

Pescado mejor sin lavar

El pescado en general, cuando esta limpio de escamas, aletas y tripas no debe lavarse, porque con el agua se le quitan sustancias, perdiendo parte de las vitaminas y de las sales minerales que contiene, incluso puede resultar mas seco. solamente es necesario limpiarlo, envolviendolo con un paño o papel d celulosa

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Buñuelos secos

Buñuelos secos

Para que los buñuelos no absorban demasiado aceite al freírlos, añadir unas gotas de limón al aceite.

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Sepia más blanda

Sepia más blanda

Para que la sepia a la plancha resulte más tierna, recordar quitarle siempre la telilla que tiene en el cuerpo, siempre por ambos lados.

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Madurar las frutas

Madurar las frutas

Cuando las frutas estan muy verdes,introducelas en una bolsa y hazle unos agujeritos para que le entre aire.facilitara la maduracion.

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Mantener la fruta fresca mas tiempo

Mantener la fruta fresca mas tiempo

Para que no se estropee la fruta tan deprisa, ponga al lado un tapon de corcho.asi absorvera la humedad.

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Conservar el vino

Conservar el vino

Las sobras de vino pueden conservarse,congelandolas en un molde para cubitos.asi lo utilizaremos cuando haga falta para mejorar salsas o guisos.

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Pelar almendras

Pelar almendras

Para pelar facilmente las almendras,sumerjelas durante unos minutos en agua hirviendo, y asi la piel se desprendera con solo frotar.

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Coliflor deliciosa

Coliflor deliciosa

Si al agua de cocer la coliflor le añades un chorrito de leche, el resultado sera una coliflor mas sabrosa y con una consistencia mas cremosa.

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Adios a la olor de pescado en el cubo de basura

Adios a la olor de pescado en el cubo de basura

Cuando el cubo de basura te huela a pescado, solo tienes que echarle un chorro de limon y veras como funciona.

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Cascara de huevo en el aceite

Cascara de huevo en el aceite

cuando salga mucha espumilla de los rebozados al freirlos, poner una cáscara de huevo en el aceite y así se reduce y se puede freir mejor.
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Aprovechar las pieles de limón y naranja

Aprovechar las pieles de limón y naranja

Para aprovechar las pieles de limón y naranjas poner las pieles encima de una superficie caliente (una estufa, un radiador...). a la vez que las seca, van desprendiendo olores y perfumando la estancia. después las podemos usar para aromatizar natillas, flanes o guisos.