Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Garbanzos siempre tiernos

Garbanzos siempre tiernos

Para solucionar este problema y no encontrarnos con los garbanzos duros, deberemos mantener los garbanzos en remojo, en agua templada con sal. lo ideal es dejarlos la noche anterior en remojo, desta forma conseguiremos unos garbanzos bien tiernos, y nuestras recetas lucirán mucho más.

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Aliñar las ensaladas

Aliñar las ensaladas

Para aliñar las ensaladas sustituye el vinagre por limon,tendra un sabor mas aromatico

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No llorar al cortar cebollas

No llorar al cortar cebollas

Para no llorar cuando cortas las cebollas, metelas cinco minutos antes al congelador.

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Para que no se pase el arroz

Para que no se pase el arroz

Para que no se pase el arroz, cuando vayamos a echar el agua para la cocción esprimimos un limón y lo agregamos.

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Elaborar vinagre casero

Elaborar vinagre casero

Podemos elaborar nuestro propio vinagre casero mezclando a partes iguales una cantidad de vinagre de calidad (de jerez, por ejemplo) con una de vino blanco, también de calidad. dejamos el recipiente (un tarro, una barrica pequeña...) medio vacío y tapado con una gasa y esperamos 15 días. podemos ir rellenando el bote con más vino que nos sobre.

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Conservar aceite de oliva

Conservar aceite de oliva

Si queremos conservar adecuadamente el aceite de oliva, especialmente si tenemos mucha cantidad, dividirlo en tarros o botellas pequeñas y guardar las que no se utilicen en la nevera o incluso en el congelador.

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Cortar la lechuga para que no se oxide

Cortar la lechuga para que no se oxide

si queremos mantener todas las propiedades de la lechuga en las ensaladas y evitar que se nos oxiden, evitar cortarlas con cuchillos metálicos. podemos cortarlas con las manos, con cuchillos de plástico o con cuchillos de cerámica.
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Desechar aceite usado

Desechar aceite usado

El aceite utilizado para freír o cocinar nunca lo arrojaremos por el desagüe de la cocina. lo acumularemos en botellas, lo dejaremos en los puntos limpios, nos lo haremos recoger por alguna empresa o, en último recurso, lo pondremos en el contenedor de residuos.

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Crema inglesa

Crema inglesa

Para elaborar una crema inglesa sin que se nos corte o se cuaje la yema de huevo en exceso, pondremos las yemas en un bol y, sin parar de remover, añadiremos la mezcla de leche, nata y azúcar hirviendo encima. no dejaremos de remover hasta que haya bajado la temperatura y lo guardaremos en nevera.

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Conservar pescado fresco en la nevera

Conservar pescado fresco en la nevera

Para guardar pescado fresco en la nevera uno o dos días, evitar dejarlo dentro de la bolsa o en contacto con sus jugos. sacar el pescado, limpiarlo con agua, secarlo y dejarlo en un colador u bandeja con rejilla elevada, tapado con un paño o papel húmedo.

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Montar la nata en casa

Montar la nata en casa

Para montar nata en casa deberemos procurar comprar nata con un contenido del 35% de materia grasa (mg). poner la nata y los utensilios para montar (varillas, cuenco) en la nevera para que estén bien fríos a la hora de montar.

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Sacar todo el aroma al azafrán

Sacar todo el aroma al azafrán

Para que el azafrán de el máximo aroma y color a los guisos, tostarlos justo antes de usar, envolviéndolo en papel de aluminio y situándolo encima del quemador unos segundos procurando que no se queme.

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Cómo hacer que el magret de pato a la plancha quede crujiente

Cómo hacer que el magret de pato a la plancha quede crujiente

Para hacer un magret de pato a la plancha con la piel crujiente, practicar en la piel cortes paralelos y luego en forma de rejilla sin llegar a penetrar la carne. marcar la piel en una sartén a temperatura muy suave para derretir la grasa. cuando esta esté dorada y crujiente, girar la pieza y acabar de marcarla a fuego vivo.

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Tener a mano cebolla

Tener a mano cebolla

Bueno ,pues yo suelo tener cebolla preparada para sofrito y demas.
cojo las cebollas,las pelo, las limpio y las corto a laminitas.
cojo un tarro de cristal,las meto y las cubro con aceite, a veces les pongo una hoja de laurel.
a si tengo siempre en la nevera la cebolla preparada ,para sofritos ,espaguetis etcc.....y no se hace mala.

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Aprovecha los champiñones

Aprovecha los champiñones

Cuando prepares alguna receta con champiñones, en lugar de lavarlos, prueba a pelarlos, quitándoles la piel desde los extermos con un cuchillo. así, no absorberán tanta agua.luego, puedes usar las pieles para dar sabor a cualquier caldo que prapres.

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Paella más sabrosa

Paella más sabrosa

Un pimiento asado añadido a la paella le dará un gusto extraordinario.hay que asarlo, pelarlo y cortarlo en tiras. luego, se añade al guiso justo cuando está hirviendo.¿ya verás que cambio y alos tuyos les encantará!.