Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Huevos frecos

Huevos frecos

Para saber que huevos son los más frescos, los echas en un recipiente con agua salada. si son del día, caen rápidamente al fondo, si tienen 2 o 3 días se quedan por el centro y los que flotan en horizontal están pasados.

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Huevos fritos mejores

Huevos fritos mejores

Si sacas las huevos de la nevera y los dejas que cojan temperatura ambiente antes de freírlos, quedan mejor y se rompen menos.

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Afilar cuchillos

Afilar cuchillos

Los cuchillos hay que tenerlos bien afilados, llevándolos al afilador periódicamente y manteniéndolos con una chaira. un cuchillo bien afilado va a permitir un corte limpio y preciso con un mejor resultado en el plato, sea una juliana de cebolla para una ensalada, el fileteado de un pescado o el ajo picado para un sofrito.

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Mantener el hervor del agua en una olla

Mantener el hervor del agua en una olla

Para poner a hervir agua en una olla o mantener el hervor ahorrando energía, mantener la olla bien tapada con su tapa, un plato o papel filme. de esta forma que concentra el calor dentro, no se pierde y aumenta la temperatura. 

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Productos de cocción a baja temperatura

Productos de cocción a baja temperatura

Algunos productos adquieren mejor sabor y textura más blanda cocidos a muy baja temperatura, especialmente los músculos de carne gelatinosos (carrilleras, jarretes...). cuando hagamos un guiso o caldo con este tipo de ingredientes, procurar cocer al mínimo posible y alargando el tiempo de cocción, ya sea en el fuego o en el horno. aunque invirtamos más tiempo, merecerá la pena.

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El yogur

El yogur

El yogur, además de sus cualidades nutritivas y saludables, es un producto muy versátil. no sólo se consume al natural o con algún saborizante, sino que puede formar parte de recetas dulces  y saladas: bizcochos y rellenos de pasteles, cremas y mousses para postres, salsas saladas, aliños para en saladas...

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Pescadito frito jugoso y crujiente

Pescadito frito jugoso y crujiente

Para cocinar un pescadito frito jugoso y crujiente por fuera hay que utilizar harina especial con semolina, que encontraremos en algunas pescaderías, tiendas de congelados y supermercados. salaremos el pescado y lo rebozaremos en la harina dejándolo allí durante al menos 5 minutos antes de ponerlo en abundante aceite caliente. servir al momento.

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Pan rallado

Pan rallado

Para que el pan rallado del rebozado de croquetas no se te queme, pon un par de palillos en el aceite de freir.
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Claras y yemas de huevo

Claras y yemas de huevo

Para separar la yema de la clara del huevo, déjalo caer por un embudo.
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Berengenas rebozadas

Berengenas rebozadas

Para que te queden mas crujientes, al hacer la masa añade gaseosa.
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Para cuando congelas carne no se pegen en los paquetes

Para cuando congelas carne no se pegen en los paquetes

Bueno   imagino  q  todos  congelamos  carne   en  porciones bueno  este  truco  trata  de  eso es  facil  para  q  no  se  pegen,  untar los  paquetes  con  aceite  vereis  con  q  facilidad  se cogen

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Nata bien montada

Nata bien montada

Para montar bien la nata es necesario que el recipiente donde la vayas a montar y la nata esten bien frios, metelos un ratito antes en el congelador.

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Patatas picantes en su punto

Patatas picantes en su punto

Para que las patatas me queden duras por fuera y en su punto por dentro para hacerlas picantes con una vinagreta, guindilla y cebolla, las cuezo con unas rodajas de limón y las echo cuando el agua empieza a hervir. en menos de 10 minutos están listas. las saco y les echo agua fría, luego las aliño.

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Evitar el olor del ajo en tus manos luego de picarlos

Evitar el olor del ajo en tus manos luego de picarlos

Al terminar de picar el ajo, meter inmediatamente las manos en agua, sin frotar, e inmediatamente el olor desaparecerá.

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Espinacas para los peques

Espinacas para los peques

Para que se coma la espinacas mi hijo las mezclo con carne picada salpimentada como para hacer las albóndigas y hago filetes rusos, si picas mucho, mucho las espinacas ni se da cuenta.

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Otro para los ajos

Otro para los ajos

 antes de pelarlos, darles un golpecito suave y será más fácil