Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Para hacer ratatouille o pisto

Para hacer ratatouille o pisto

Cuando vamos a hacer un plato como pisto o ratatouille, podemos poner las verduras por partes, primero el pimiento, luego la cebolla, el calabacín, etc, de manera que cuando cada tanda esté un poco hecha, hacemos un agujero en el centro y ponemos la siguiente tanda de verduras, y así todo el rato. lo que va quedando en los lados se termina de cocinar con el calor residual y así nos cabe todo en la cazuela.
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Fresas secas

Fresas secas

Es muy simple pero también muy importante. para decorar tartas necesitamos que las fresas esten bien secas 
mi truquito es... no quitarles el tallito verde antes de lavarlas, sino después.
¡después me cuentan!

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Fresas dulces

Fresas dulces

Mi truco para que las fresas, aunque estén un poco agrias sean mas dulzonas, ya sea para comer con nata, para rellenar tartas de cumpleaños o simplemente para comerlas solas, es dejarlas 24 horas en zumo de naranja exprimido y un poco de azúcar. al otro día notaran la diferencia.

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Para que la temperatura del horno sea real

Para que la temperatura del horno sea real

Los hornos no suelen reflejar la temperatura real con exactitud, así que para que algunas recetas que necesitan una temperatura determinada tengan éxito, tengo un termómetro de horno colgado de la rejilla. ¡no falla!
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Restos de carne para hacer fondo de salsa

Restos de carne para hacer fondo de salsa

Con los restos de carne que voy haciendo, en lugar de tirarlos, los voy congelando y así, cuando tengo una buena cantidad, los pongo en una olla con verduras y hago un fondo de carne para hacer salsas. es un buen ahorro y está muy bueno.

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Cómo hacer crema agria

Cómo hacer crema agria

Cuando hago guacamole o alguna receta mexicana, para tener crema agria simplemente añado unas gotas de zumo de limón a una taza de nata, remuevo, espero unos minutos y la nata se convierte en una crema agria muy rica que va muy bien como acompañamiento en estas recetas.

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Cómo hacer mantequilla con sabores

Cómo hacer mantequilla con sabores

Si tenemos mantequilla de sobra y queremos aprovecharla, podemos hacer rollitos de mantequilla aromatizada. para ello hay que dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que tenga una textura de pomada y sea muy fácil de trabajar.
seleccionamos las hierbas aromáticas, especias o sales que deseemos y las mezclamos con la mantequilla en una proporción agradable. removemos con un tenedor y colocamos la masa sobre film de cocina. hacemos un rollito bien apretado y lo introducimos en el frigorífico. cuando se endurezca, se puede cortar en medallones para servir junto a carnes, pescados o en el aperitivo.
de esta manera podemos hacer mantequilla a las hierbas provenzales, a la albahaca, al pimentón, con flor de sal, perejil, pimienta, etc.

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Remojar las berenjenas

Remojar las berenjenas

Para quitar el amargor a las berenjenas y prepararlas para cocinarlas, hay que sumergirlas en agua fría con sal durante diez minutos una vez cortadas. luego se escurren y se secan bien.

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Fruta madura

Fruta madura

Si tienes fruta que está verde y quieres que se madure, ponla junto a unas manzanas y te madurará antes. la manzana hace madurar a las demás frutas.

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Hacer la pasta como en italia

Hacer la pasta como en italia

En italia cuando hacen la pasta primero tienen preparada la salsa y la añaden a la pasta nada más escurrirla. un truco que hace que pasta y salsa liguen bien, es guardar un poco del agua de cocción y añadirla a la mezcla final.

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Más croquetas y más ricas

Más croquetas y más ricas

Si al hacer la bechamel sustituyes una cucharada de harina de trigo por harina de maíz, te saldrán más croquetas y más ricas.
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Plátanos más duraderos

Plátanos más duraderos

Para que esta fruta aguante más tiempo, prueba a poner los plátanos en una bolsa de plástico con unos limones.

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Para recuperar galletas y cereales blandos

Para recuperar galletas y cereales blandos

Si las galletas o los cereales se ablandan por la humedad, mételos a fuego medio en el horno durante sólo cinco minutos y volverán a estar crujientes.
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Para ahorrar en la cocina

Para ahorrar en la cocina

Podrás ahorrar en la cocina con productos que resultan asequibles todo el año como el pavo o el pollo. prepáralos de forma diferente y sorprende a tu familia. empánalos con huevo batido en el que hayas mezclado cereales de copos de maíz. quedarán muy crujientes.

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Para pelar ajos más fácilmente

Para pelar ajos más fácilmente

Si guardamos las cabezas de ajo en el cajón de las verduras del frigo, se pelaran rapidísimamente. no sé la razón, pero cortando las dos puntitas, el resto de la piel sale sola. 

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Sal gorda para los tomates

Sal gorda para los tomates

Cuando hago ensalada de tomate, los corto y les pongo un poco de sal gorda un cuarto de hora antes de servirlos; de esta manera se "ablandan" un poco, sueltan sustancia y saben mucho más ricos. ¡probadlo!