Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Deshidratar fruta en el horno

Deshidratar fruta en el horno

Cuando me sobra fruta y veo que se va a poner pocha, la pelo, la corto en rodajas o trozos y la deshidrato en el horno, a 40º durante 5 o 6 horas. se pueden usar como muesli o comer tal cual.
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Freír sin aceite

Freír sin aceite

Puedes "freír" sin aceite si añades agua y vas controlando que nunca se evapore del todo, añadiendo agua de forma continua pero sin que se hierva.

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Judías verdes diferentes

Judías verdes diferentes

A veces hago las judías verdes de manera diferente. las corto en juliana muy fina al bies, de manera que quedan unas tiritas pequeñas y finas y las cuezo en agua durante pocos minutos. así quedan al dente y se hacen muy rápido.

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El aceite de oliva virgen extra dura más

El aceite de oliva virgen extra dura más

Suelo utilizar aceite de oliva virgen extra para freír porque dura más, se degrada a temperatura más alta y así lo puedo guardar de una a otra sin que esté malo. ¡hay que ahorrar en dinero y en salud!
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Empanar con kikos

Empanar con kikos

Si al empanar añades unos kikos machacados al pan rallado, tendrás un rebozado diferente y flipante.
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Desgrasar el cocido

Desgrasar el cocido

Para desgrasar el cocido acelerando el proceso, suelo dejar templar el caldo y lo meto en el frigorífico (si hay muchas prisa, en el congelador). así la grasa se solidifica y se retira fácilmente.

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Para hacer uvas escarchadas

Para hacer uvas escarchadas

Escoger granos de uva blancos y negros, lavarlos, secarlos y pasarlos por clara de huevo batida ligeramente y seguidamente por azúcar. ponerlos en una bandeja con papel antiadherente y poner en la nevera durante una hora para que "escarche". van muy bien con requesón endulzado con miel, pinchamos las uvas en un palillo para acompañarlo.

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Cubrir tarta con chocolate

Cubrir tarta con chocolate

Para realizar una cobertura de tarta de chocolate y que el chocolate quede con buena textura y cubra bien el bizcocho, hay que añadir un poco de almíbar a la tableta de chocolate para fundir.

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Aguacates que no se ponen negros

Aguacates que no se ponen negros

Para que cuando cortes los aguacates, conserven su color y no ennegrezcan, ponles unas gotas de limón y unas gotas de aceite de oliva.

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Tostadas para el desayuno

Tostadas para el desayuno

Tenía ganas desde hace tiempo de poder tomar pan de hogaza en el desayuno, y desde hace un mes compro hogazas de pan de tahona, les pido que las corten y las congelo. cada día saco una y la meto directamente en la tostadora. ¡no sabéis cómo están de buenas!
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Para hacer ratatouille o pisto

Para hacer ratatouille o pisto

Cuando vamos a hacer un plato como pisto o ratatouille, podemos poner las verduras por partes, primero el pimiento, luego la cebolla, el calabacín, etc, de manera que cuando cada tanda esté un poco hecha, hacemos un agujero en el centro y ponemos la siguiente tanda de verduras, y así todo el rato. lo que va quedando en los lados se termina de cocinar con el calor residual y así nos cabe todo en la cazuela.
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Fresas secas

Fresas secas

Es muy simple pero también muy importante. para decorar tartas necesitamos que las fresas esten bien secas 
mi truquito es... no quitarles el tallito verde antes de lavarlas, sino después.
¡después me cuentan!

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Fresas dulces

Fresas dulces

Mi truco para que las fresas, aunque estén un poco agrias sean mas dulzonas, ya sea para comer con nata, para rellenar tartas de cumpleaños o simplemente para comerlas solas, es dejarlas 24 horas en zumo de naranja exprimido y un poco de azúcar. al otro día notaran la diferencia.

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Para que la temperatura del horno sea real

Para que la temperatura del horno sea real

Los hornos no suelen reflejar la temperatura real con exactitud, así que para que algunas recetas que necesitan una temperatura determinada tengan éxito, tengo un termómetro de horno colgado de la rejilla. ¡no falla!
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Restos de carne para hacer fondo de salsa

Restos de carne para hacer fondo de salsa

Con los restos de carne que voy haciendo, en lugar de tirarlos, los voy congelando y así, cuando tengo una buena cantidad, los pongo en una olla con verduras y hago un fondo de carne para hacer salsas. es un buen ahorro y está muy bueno.

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Cómo hacer crema agria

Cómo hacer crema agria

Cuando hago guacamole o alguna receta mexicana, para tener crema agria simplemente añado unas gotas de zumo de limón a una taza de nata, remuevo, espero unos minutos y la nata se convierte en una crema agria muy rica que va muy bien como acompañamiento en estas recetas.