Trucos archivo

Dale la vuelta en el momento justo

si quieres voltear la tortilla y evitar que se caiga, tienes que esperar que se cuaje bien por un lado, luego coge un plato igual o más grande que la sartén. pon el plato sobre la sartén, apoya la mano sobre el plato y dale la vuelta de golpe. una vez tengas la tortilla encima del plato, deslízala lentamente otra vez dentro de la sartén. ¿te parece complicado? pues es más fácil de lo que parece. ¡sólo es cuestión de práctica!

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¡que no se pongan negros!

te habrás dado cuenta de que, tras cortar los aguacates, enseguida se ponen negros. evitarlo es muy sencillo: deja el hueso en el bol donde tienes el aguacate y añádele un poco de zumo de limón. así mantendrán el color.

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A la temperatura perfecta y encima de la rejilla

para cocer la pizza lo mejor es que el horno esté muy caliente, ya que así lograras que se cocine la pasta muy rápido y no se humedezca. además, es ideal colocarla encima de una rejilla. ¡así se cocerá mejor por la base y quedará más crujiente!.

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Elige la frambuesa perfecta

las frambuesas son un fruto rojo muy delicado. cuando las compres, mira que tengan un color brillante y que estén enteras. es importante que las uses siempre al mismo día, aunque si las tienes que guardar, tampoco es problema: hazlo siempre en la nevera o congélalas, ya que son frutos que aguantan muy bien este proceso.

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Un puré fino y sin grumos

si quieres que tu puré de patatas sea más fino, pásalo por el pasa purés. si no tienes uno en casa, es tan fácil como chafarlas con un tenedor o con unas varillas de cocina. además, si le añades nata, leche, mantequilla o aceite de oliva, ¡te quedará mucho más cremoso!

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Hacer hierbas aromáticas en casa

Cuando compro hierbas frescas (albahaca, menta, cilantro, hierbabuena...) no suelo gastar el manojo entero por lo que las seco para poder guardarlas y usarlas en otra ocasión.

las atamos y las metemos en un armario seco y sin luz durante unos días. después, quitamos las hojas y las metemos en tarritos y tuppers para conservarlas perfectamente.

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Azúcar especial con sabores

Podemos hacer azúcares diferentes si en el mismo tarro donde lo guardamos metemos una vaina de vainilla o un palito de canela. en unos días, el azúcar absorberá todo el aroma y dará un toque diferente al café.

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El arroz, en su punto

¿quieres saber si el arroz ya está cocido? pues es tan fácil como mirar en el centro del grano. debe tener un puntito blanco. eso quiere decir que está al dente, es decir, al punto. ¡ah! y no te olvides de enfriarlo bien al escurrirlo, para que no se siga cociendo.

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Legumbres para niños

Si a los niños les cuesta comer las legumbres, nada mejor que triturarlas con unas cucharadas de queso de untar y un poco de leche. queda suave cremoso y no notan que son legumbres.

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Quesitos en el puré

Cuando hago puré, siempre le pongo dos quesitos al triturarlo, queda muy rico y cremoso.

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Tostadas para el desayuno siempre a punto

Hace tiempo me daba mucha pereza comer otro pan que no fuera de molde en el desayuno, pero desde hace unas semanas lo compro hogazas en una tahona de mi barrio, les pido que melas hagan rebanadas y lo congelo. así por las mañanas solo tengo que poner una en el tostador y como pan sano y rico.

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Cómo eliminar olor a sardinas

Para que las sardinas no huelan al freír o asar, se deben sumergir en leche por lo menos media hora antes de freírlas o asarlas.

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Si la vinagreta te cansa...

¿te apetece experimentar con un aliño diferente para tus ensaladas? sustituye la clásica vinagreta por una salsa de yogur, al más puro estilo griego. comprobarás que la textura del yogur y su ligera acidez dan el toque ideal a este plato y entenderás por qué en grecia y en bulgaria este es el aliño por excelencia. ¿te animas a probarlo?

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Vinagretas de cítricos

Podemos hacer vinagretas espectaculares con las pieles de los cítricos que tomemos en casa: naranja, limón, pomelo... solo tenemos que cortar con cuidado las pieles en juliana, ponerlas en un cazo con un poco de agua y 1 cucharada de azúcar (así pierden el amargor)y utilizarlas para aromatizar las ensaladas de otoño.

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Limpiar restos de caramelo

Cuando hacemos caramelo y nos queda el cazo pegado, solo hay que llenarlo con agua caliente y dejar reposar durante media hora. después de ese tiempo, el caramelo se habrá disuelto y podremos limpiar la cazuela normalmente.

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Recuperar judías sosas

Este fin de semana hice judías cocidas para acompañar el botillo y me quedaron muy sosas. para recuperarlas, las salteé en aceite de oliva con ajitos, les puse sal y pimentón dulce y picante y quedaron fritas y sabrosas.