Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Salsas más espesas

Salsas más espesas


cuando una no llega a espesar todo lo que te gustaría , puedes probar utilizando esta técnica: retira la salsa del fuego y añade la yema de un huevo batiéndolo todo para que ligue bien. recuerda que no conviene que la salsa vuelva a hervir de nuevo porque se cortaría , así que si necesitas calentarla de nuevo , hazlo al baño maría. otra posibilidad es cortar un poco  de mantequilla ( unos 20 gramos por cada 200 ml de caldo ) y mezclarla con la salsa cuando hierva para que se funda y forme una crema homogénea.

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Como abrir un jamón

Como abrir un jamón

  empiézalo siempre por la parte más estrecha, que como es la que menos grasa tiene y es la que se seca antes. realiza los cortes en sentido longitudinal, haciendo progresivamente la superficie más grande y desde la pezuña a la otra punta. mantén la superficie de corte lisa hasta que llegues al hueso momento en el que le darás la vuelta y comenzarás a cortar por el otro lado. ten en cuenta quitar la corteza y la grasa a medida que vas cortando para que no se reseque y conserve todo su sabor y jugosidad.

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Como conservar bien un jamon

Como conservar bien un jamon

  para evitar que se reseque la superficie de corte una vez empezado, tápala con la grasa sobrante que le quitas al empezarlo. también debes taparlo con un paño de cocina.

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Azucar siempre seca

Azucar siempre seca

Si quieres evitar que en el recipiente donde guardas el azúcar se formen terrones o que se apelmace mete una nuez en el bote y estará el problema resuelto.

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Carnes y pescados aromatizados

Carnes y pescados aromatizados

 las hierbas aromáticas (tomillo, romero, albahaca, orégano o eneldo) y las especias son un recurso útil para reducir la sal en la cocina. la mezcla de condimentos puede ser casera, aunque también se pueden adquirir sazonadores de especias preparados para todos los gustos: ‘curry’, estilo cuscús, finas hierbas, barbacoa, para pasta o de pescados, entre otras muchas variedades.

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Berenjenas menos aceitosas

Berenjenas menos aceitosas

para que al freír berenjenas no te queden aceitosas, ponías en un plato grande en sal y con un chorrito de vinagre. déjalas así durante una hora, aproximadamente, antes de freirías.  

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Aprovechar es ahorrar

Aprovechar es ahorrar

Sabias que con lo que se tira de las cebolleras tiernas se pueden preparar estupendas tortillas.
quítales la capa dura córtales la parte mas verde fríelas y prepara una estupenda tortilla (mejor que la de ajos).

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Freir huevos sin que salte el aceite

Freir huevos sin que salte el aceite

Un truco para que los huevos no salten al freírlos, se trata simplemente de echar un pellizquito de harina al aceite cuando empiece a humear

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Recipientes de plastico limpios

Recipientes de plastico limpios

para acabar con los olores de los recipientes de plástico. rellénalos con papel de periódico.cierralos bien. al día siguiente el olor habrá desaparecido.
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Mahonesa original

Mahonesa original

Improvisa una mahonesa verde con sabor a espinacas. trituras las hojas limpias de las espinacas, colócalas dentro de un recipiente pequeño, dobla los extremos y retuerce bien para exprimirlas. añade el jugo resultante a la mahonesa, sin dejar de remover hasta que quede bien integrado. utilízala para condimentar pescados, patatas hervidas, canapés o tostada.

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Para descongelar correctamente el marisco en general:

Para descongelar correctamente el marisco en general:

Para descongelar correctamente el marisco en general, conviene colocarlo limpio de envases y plásticos, sobre una caja con rejilla en el fondo y mantenerlo en la nevera tapado, hasta que se descongele (según tamaño).

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El caramelo no se remueve

El caramelo no se remueve

Cuando se prepara un caramelo, se añaden los ingredientes (azúcar, agua y unas gotas de limón) se deja a fuego medio y no se remueve, de lo contrario se cristaliza y se apelmaza. se debe retirar cuando tenga un color dorado, si se quema amarga.

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Como lavar el recipiente donde preparas el caramelo

Como lavar el recipiente donde preparas el caramelo

- el cazo donde se prepare un caramelo para flan, se lava fácilmente hirviendo en el mismo recipiente un poco de agua.

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Ralladura de cítricos

Ralladura de cítricos

Cuando se ralla un cítrico (para perfumar) no conviene raspar la parte blanca, pues ésta amarga.

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Moldes con formas o dibujos

Moldes con formas o dibujos

- sí el molde de pastel tiene formas o dibujos, engrasa y espolvorea el molde con harina y ponlo en el congelador (boca abajo) unos minutos, (desmoldará mucho mejor).

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Engrasado de moldes para pasteles de chocolate

Engrasado de moldes para pasteles de chocolate

- los moldes de pasteles de chocolate o frutos secos, a parte de engrasarlos, es mejor espolvorearlos con pan rallado y no con harina.