Para dar un toque al plato, puedes albardar los filetes de rape con un poco de bacón o de panceta ibérica: córtalos en lonchas muy finas y enróllalas alrededor del filete del pescado ligeramente superpuestas entre sí. Luego, procede a cocer el rape como se indica en la receta, pero sin enharinarlo. Cuando vayas a cambiar el rape de recipiente, ten cuidado con el envoltorio, que puede soltarse con facilidad.
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