Endibias menos amargas

Esta receta es muy sencilla de preparar, solo con preparar las verduritas y las papillotes podrás ponerlo todo al horno y dejarlo cocinar sin preocuparte.

por eso es una receta ideal para todo el año, pero puedes adaptar las verduritas según la temporada en la que la prepares.  

durante el invierno puedes añadir espinacas, puerro y endibias a tus papillotes, cuando empieza la primavera empezarás a encontrar espárragos trigueros, alcachofas y guisantes. durante el verano los calabacines y las judías estarán en su momento álgido; y en otoño puedes añadir calabaza y brócoli bien frescos. 

solo ten en cuenta una cosa a la hora de escoger los ingredientes para tu papillote, puedes hacerlas tanto con papel de hornear como papel de aluminio, solo en el caso que añadas limón o algún ingrediente ácido a la receta te desaconsejamos hacer tu papillote con papel de aluminio. 

Endibias mejor conservadas

Evitar guardarlas a la luz, porque sus hojas verdearán y adquirirán un sabor amargo muy desagradable. más vale conservarlas en una alacena bien cerrada o en el cajón de las verduras de la nevera.

Textura suave

La zanahoria, la endibia e incluso la patata mejoran su sabor, adquieren una textura mas suave y aumentan su valor nutritivo, si se hierven en leche

Endibias a la brasa

Al hacer endibias a la brasa, añadirles un poco de azúcar para que tengan un coclor dorado y un sabor más suave.