El Micuit.

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El Micuit.

Para preparar el Micuit (hígado de oca o pato “semicocido”). Después de limpiar el hígado, aliñar con sal, azúcar, pimienta y un corrito de coñac al gusto. Colocar el hígado sobre papel film, hacer un rulo y atar los extremos. Cocer en abundante agua a 45 grados, durante 8-9 min. Enfriar en agua con hielo y dejar reposar una noche en nevera.

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