¿Cómo hervir correctamente la pasta?
Aunque es muy frecuente hervir la pasta en agua con aceite, no hay que poner ningún tipo de grasa en este momento. El aceite crea una película encima de la pasta que impide que absorba las salsas y quede sabrosa. Para impedir que la pasta se pegue hay que ir removiéndola mientras se cuece, mezclar con la salsa rápidamente y, si hay que guardarla, refrescar en agua fría unos minutos para eliminar el exceso de fécula.