Aprovechar el corazón de la manzana

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Muy a menudo comemos manzana, ya sea cruda o cocinada, y desechamos la parte central, el corazón. Pero esta parte, cocida en agua durante unos minutos, desprende una gran cantidad de pectina, un gel natural que podemos utilizar para espesar mermeladas y confituras o utilizar para abrillantar tartas de fruta.

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