Tarta de puerro y salmón

Muchas recetas piden que añadas chalotas en lugar de cebollas a tus guisos. La razón es que las chalotas son más aromáticas, suaves y dulces. En realidad, es como si lo mejor del ajo y la cebolla se hubieran fusionado. También las puedes diferenciar por su forma, ya que las chalotas son algo más alargadas y en su interior tienen unos tonos de color violeta. Si quieres ser lo más fiel posible a la receta y no tienes chalotas, puedes sustituirlas por la parte blanca de un puerro combinada con un poco de ajo.

Un caldo y un consomé no son lo mismo, Para hacer un caldo, nada mejor que un Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca. Rápido y natural, perfecto para un apaño en los que no tienes tiempo.

En cambio, si quieres hacer un consomé apunta que vamos con los ingredientes.

Dos pechugas grandes de gallina

4 huesos de espinaza

Una punta de jamón

300 – 400 g de morcillo de ternera

2 huesos de cala

3 l de agua

Una cucharadita de sal

Una cucharadita de granos de pimienta

Una zanahoria grande

Una cebolla grande

Una patata grande

Un puerro

4 dientes de ajo

Una hoja de laurel

Y ahora ponte a hacer el consomé. Es muy sencillo, para empezar pela y parte las verduras. Lava, también, los huesos y pon todo en una olla con agua. Cuando el agua rompa a hervir, incorpora las verduras troceadas, los ajos con su piel y la hoja de laurel.

Tendremos que esperar a que vuelva a hervir. En cuanto empiece a burbujear, baja el fuego y cuece todo durante 3 horas sin tapar. Cuando hayan pasado esas horitas puedes retirar las verduras, la carne y los huesos. Desengrasa el caldo y cuélalo, rectificando de sal si hace falta. Y listo, ya tienes tu caldo.

Bueno, y nada de tirar la carne, pícala finita y úsala para hacer una deliciosas croquetas de pollo y jamón.

Para hacer un riquísimo picoteo en frío puedes optar por un hummus con crudités de verduras, unos canapés enrollados, unos canapés de salmón .

Hay muchas opciones para poder hacer deliciosos bocadillos fríos. Una de las mejores opciones son aquellos que contienen queso en su composición. Por ejemplo, siempre puedes combinar una tortilla francesa con queso emmental y unos pimientos verdes fritos. Si no eres de pimientos, no te preocupes, puedes hacer un majado de aguacate, con pimienta negra y sal gorda, súmale atún, rúcula, queso de cabra y salmón ahumado. Vale, el aguacate quizás es demasiado graso. Siempre puedes combinar cebolla caramelizada, con lomo pasado por la plancha, el toque verde de los canónigos y el queso que más te guste. Y si estas opciones no te convencen, siempre puedes acudir a nuestro recetario de bocadillos.