supremas de merluza al cava

Cómo hacer supremas de merluza al cava

• Pon a hervir agua con sal y la media pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, en una olla; mientras lava, raspa, corta los calabacines y las zanahorias en tiritas finas.

• Cuece las verduras en el agua que has puesto a hervir unos 10 minutos y escúrrelas muy bien.

• Salpimenta las supremas de merluza, quita las espinas de las anchoas y pícalas.

• Pon las supremas en una fuente de horno y agrégales la mitad de la mantequilla troceada.

• Añade las anchoas y vierte el cava.

• Cuece el pescado en el horno ya caliente unos 5-10 minutos.

• Retira el pescado de la salsa y deja reducir a la mitad en un cazo aparte el caldo de la cocción; incorpora la crema de leche o nata líquida y el resto de la mantequilla troceada.

• Cuece la salsa a fuego muy lento unos 3 minutos removiendo constantemente y sin que llegue a hervir.

• Vierte la salsa sobre el pescado y sírvelo acompañado de las verduras.