SOUFFLÉ DE NARANJA

Name: SOUFFLÉ DE NARANJA
Total time: 20 min
Yield: 4 personas
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 6.00 huevos; 125.00 gr. de azúcar glasé; 2.00 kg. naranjas; 0.50 l. de leche; 50.00 gr. maicena; 1.00 chorrit licor (cointreau, ron, kirsh, etc); 15.00 gr. de mantequilla; una pizca de nuez moscada; azúcar glasé para decorar

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20-40 min
Difícil
4 personas

Ingredientes

6 huevos
125 gr. de azúcar glasé
2 kg. naranjas
0,5 l. de leche
50 gr. maicena
1 chorrit licor (cointreau, ron, kirsh, etc)
15 gr. de mantequilla
una pizca de nuez moscada
azúcar glasé para decorar

Cómo hacer SOUFFLÉ DE NARANJA

PASO 1

Separar las yemas de las claras de huevo y reservar. Batir las yemas y el azúcar con varillas eléctricas hasta dejarlas blanquecinas; rallar una naranja por encima e incorporar la maizena tamizada y remover un poco, agregando del zumo de la naranja.
PASO 2

Templar la leche un poco; fuera del fuego mezclar con las yemas y poner el conjunto a cocer en un cazo antiadherente, a fuego suave. Remover durante la cocción hasta que comience a espesar. Entonces retirar del calor.
PASO 3

Añadir la mantequilla y la nuez moscada, dejando que se funda completamente, mientras removeremos con una cuchara de palo. Dejar enfriar la crema totalmente. Batir las 3 claras a punto de nieve.
PASO 4

Precalentar el horno a 180 °C e incorporar las claras a la crema, con movimientos suaves y envolvente. Rellenar un molde de soufflé y meter en el horno hasta que doble su volumen. Servir enseguida espolvoreado de azúcar glacé.