SOUFFLÉ DE NARANJA

Name: SOUFFLÉ DE NARANJA
Total time: 20 min
Yield: 4 personas
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 6.00 huevos; 125.00 gr. de azúcar glasé; 2.00 kg. naranjas; 0.50 l. de leche; 50.00 gr. maicena; 1.00 chorrit licor (cointreau, ron, kirsh, etc); 15.00 gr. de mantequilla; una pizca de nuez moscada; azúcar glasé para decorar

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20-40 min
Difícil
4 personas

Ingredientes

6 huevos
125 gr. de azúcar glasé
2 kg. naranjas
0,5 l. de leche
50 gr. maicena
1 chorrit licor (cointreau, ron, kirsh, etc)
15 gr. de mantequilla
una pizca de nuez moscada
azúcar glasé para decorar

Cómo hacer SOUFFLÉ DE NARANJA

Separar las yemas de las claras de huevo y reservar. Batir las yemas y el azúcar con varillas eléctricas hasta dejarlas blanquecinas; rallar una naranja por encima e incorporar la maizena tamizada y remover un poco, agregando del zumo de la naranja.
Templar la leche un poco; fuera del fuego mezclar con las yemas y poner el conjunto a cocer en un cazo antiadherente, a fuego suave. Remover durante la cocción hasta que comience a espesar. Entonces retirar del calor.
Añadir la mantequilla y la nuez moscada, dejando que se funda completamente, mientras removeremos con una cuchara de palo. Dejar enfriar la crema totalmente. Batir las 3 claras a punto de nieve.
Precalentar el horno a 180 °C e incorporar las claras a la crema, con movimientos suaves y envolvente. Rellenar un molde de soufflé y meter en el horno hasta que doble su volumen. Servir enseguida espolvoreado de azúcar glacé.