Sándwich de pollo
Un muslo de pollo cocido en caldo y desmigado muy fino es la base de este sándwich de pollo, que se completa con lechuga, mayonesa, huevo cocido, jamón y queso. Con estas cantidades montas 2 sándwiches de 3 pisos, tipo club, para 2 personas y, como el pollo necesita cocer unos 20 minutos y templarse, cuenta unos 40 minutos en total, aunque las manos solo trabajan una parte de ese tiempo.
El muslo es mejor elección que la pechuga para este relleno: tiene algo más de grasa, sigue jugoso después de la cocción y se deshace en hebras finas sin quedar seco. Para el pan, busca un pan de molde de miga firme, que aguante la mayonesa sin empaparse, y para la lechuga, una variedad crujiente como la romana o la iceberg, que mantiene la textura dentro del sándwich caliente.
Cocer el pollo con la pastilla de Avecrem Pollo le da sabor desde dentro, y el líquido que queda en la cacerola no se tira: es un caldo de pollo listo para una sopa o un arroz.
Para una cena rápida, este paso a paso es fácil de organizar en 2 tiempos: si cueces el pollo y los huevos con antelación, el montaje y el tostado se quedan en unos 10 minutos. Si prefieres mayonesa casera, que lleva huevo crudo, prepara los sándwiches para tomarlos en el momento y guarda la mayonesa en frío; con una comercial tienes algo más de margen.
Información nutricional(por ración)
620 kcal
50 g
4 g
39 g
30 g
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Paso 1 de 3
Cuece y desmiga el muslo de pollo
Limpia bien el muslo de pollo y revisa que no queden restos de plumas en la piel. Ponlo en una cacerola, cúbrelo con agua y añade la pastilla de Avecrem Pollo. Cuando arranque el hervor, pon el fuego medio y cuécelo al menos 20 minutos, unos 25 si el muslo es grande. Estará listo cuando la carne se desprenda sola del hueso y no quede ningún rastro rosado junto a él.
Mientras tanto, cuece los 2 huevos: mételos en un cazo con agua hirviendo, cuenta 10 minutos y pásalos a agua bien fría, que frena la cocción y facilita pelarlos sin que se rompan. Escurre el pollo, guarda el caldo y deja que se temple unos minutos. Retira la piel y el hueso y trocea la carne muy fina, con los dedos o con 2 tenedores: cuanto más fina, mejor se reparte la mayonesa.
Paso 2 de 3
Mezcla el pollo con la lechuga y la mayonesa
Lava los 100 g de lechuga y sécalos muy bien, con una centrifugadora o con papel de cocina: el agua que queda en las hojas acaba en el pan y lo reblandece. Córtala en tiras finas.
En un bol grande, pon el pollo desmigado y añade las 2 cucharadas de mayonesa. Mezcla hasta que la carne quede bien cubierta y después incorpora la lechuga con cuidado, removiendo lo justo para repartirla. Puedes ajustar la mayonesa a tu gusto, pero la mezcla tiene que quedar cremosa sin chorrear, porque una mezcla demasiado suelta se sale por los bordes al tostar el sándwich. Prueba de sal: el pollo cocido en caldo ya está sazonado y casi nunca necesita más. Haz esta mezcla justo antes de montar, ya que la lechuga en contacto con la mayonesa se ablanda en pocos minutos.
Paso 3 de 3
Monta los pisos y tuesta el sándwich de pollo
Con las 6 rebanadas de pan de molde salen 2 sándwiches de 3 pisos. Sobre la primera rebanada extiende la mitad de la mezcla de pollo y lechuga, cubre con la segunda rebanada y pon encima 1 loncha de jamón cocido, 1 loncha de queso y las rodajas de 1 huevo cocido. Cierra con la tercera rebanada y aprieta un poco con la mano. Repite con el otro sándwich. Si prefieres algo más ligero, haz 3 sándwiches sencillos de 2 rebanadas repartiendo el relleno.
Derrite un poco de mantequilla a fuego medio y tuesta los sándwiches unos 2 minutos y medio por cada cara, apretando con una espátula, hasta que el pan esté dorado y el queso empiece a fundirse. Con el fuego fuerte, el pan se tuesta de más y el interior sigue frío. Córtalos en diagonal y sírvelos enseguida, como comida o cena rápida.
Consejos finales
La base del sándwich de pollo, desmigado con mayonesa, da mucho juego. Puedes cambiar la lechuga por canónigos o rúcula, añadir unas rodajas de tomate o pepinillo picado, o sustituir el jamón cocido por pavo. Con pan sin gluten funciona igual, siempre que revises que la mayonesa y el jamón también lo sean. Si te sobra relleno, sírvelo sin pan como una ensalada de pollo con mayonesa y pepino.
Para evitar el pan húmedo, el truco es una capa fina de mayonesa hasta el borde de la rebanada que toca la lechuga, que hace de barrera; coloca además el queso pegado al pan del piso superior. Si los preparas con antelación, guarda el pollo con mayonesa bien tapado y refrigerado, como mucho 1 o 2 días con mayonesa comercial, y monta y tuesta en el momento de comer. El sándwich ya montado y tostado se come en el momento: en la nevera el pan se reblandece y la lechuga se marchita.
Para llevar, envuélvelo bien en papel de horno sin tostar y mantenlo en frío hasta la hora de comer; frío también está bueno, aunque el queso no llegue a fundirse. Acompañado de unas patatas fritas o de una ensalada verde se convierte en un plato completo para 2 personas. Y si quieres alternar, el sándwich de atún y el sándwich de huevo se montan con la misma lógica de capas.
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Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
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Se cuece un muslo de pollo unos 20 minutos en agua con caldo, se desmiga muy fino y se mezcla con mayonesa y lechuga en tiras. Con pan de molde se montan 2 pisos por sándwich: uno con la mezcla de pollo y otro con jamón cocido, queso y rodajas de huevo cocido. Al final se dora en mantequilla por las 2 caras, hasta que el queso se funde.
Para 2 personas necesitas 1 muslo de pollo, 1 pastilla de caldo de pollo para cocerlo, 100 g de lechuga, 2 cucharadas de mayonesa, 2 huevos, 2 lonchas de jamón cocido, 2 de queso y 6 rebanadas de pan de molde. La mantequilla para tostarlo es opcional. El muslo queda más jugoso que la pechuga, y una lechuga crujiente, como la romana, aguanta mejor el calor del tostado sin marchitarse.
Unos 40 minutos si empiezas desde cero, porque el muslo necesita al menos 20 minutos de cocción y unos minutos para templarse antes de desmigarlo. Los huevos se cuecen a la vez, en 10 minutos. Si tienes pollo cocido y huevos duros preparados de antemano, el montaje y el tostado se hacen en unos 10 minutos, así que compensa cocer el pollo con antelación y guardarlo en la nevera.
Se puede adelantar el relleno, no el sándwich completo. El pollo cocido y desmigado se conserva entre 2 y 3 días refrigerado, y ya mezclado con mayonesa comercial, 1 o 2 días bien tapado. La lechuga conviene añadirla en el último momento, porque se ablanda en contacto con la salsa. Monta y tuesta justo antes de comer; con mayonesa casera de huevo crudo, prepáralo y tómalo en el mismo día.
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