pisto de calabacín

Cómo hacer pisto de calabacín

• Pelar los calabacines y cortar en taquitos delgados, poner al microondas en un recipiente con escurridor y dejar hacer durante siete minutos. De esta manera se quedan en muy punto sin impregnarse de aceite y el agua queda escurrida. Dejar a un lado mientras sigue escurriendo lo más posible.

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  En una sartén con un chorrito de aceite se pochan la cebolleta y los pimientos menudos.

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  Se le añade el tomate cortado en taquitos y sin semillas y se deja hacer unos cinco minutos, con mucho cuidado de que no se deshagan las verduras.

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  Añadir el calabacín ya escurrido, revolver con mucha delicadeza, y dejar que se una todo bien.

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  Al final se agregan los huevos enteros, se voltea también con mucho cuidado hasta que cuajen
  y listo para servir, bien frio o caliente.

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  Este plato es excelente para acompañar pescados y carnes. También como plato único.