Paletilla de cordero rellena
Cuando tenemos eventos o celebraciones especiales en casa con la familia apetece pasarse un tiempo en la cocina para obtener el mejor resultado. En estas ocasiones, un buen plato de carne o pescado es ideal y, si además lleva un acompañamiento de lujo, seguro que haces las delicias de tus comensales.Ver más...
- > 60 min
- Difícil
- 4 personas
Cómo hacer Paletilla de cordero rellena
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PASO 1
Pídele al carnicero que te deshuese las paletillas de cordero. Para empezar, salpimiéntalas. Mezcla en un cuenco el ajo y la cebolla pelados y cortados a trozos pequeños.
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PASO 2
Añade el bacón cortado a tiritas finas, las setas de cardo cortadas a tiritas finas, el perejil y los huevos duros picados. Salpimienta.
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PASO 3
Rellena las piernas de cordero con esta mezcla y enróllalas con la ayuda de un hilo de bramante o una malla elástica para que conserve la forma al cocinarse.
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PASO 4
Precalienta el horno a 210 ºC, pon el cordero relleno en una fuente de horno, añade el aceite de oliva y cuece unos 15 min hasta que se dore, girando la carne de vez en cuando.
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PASO 5
Baja el horno a 170 ºC, añade el vino moscatel y el Caldo de Carne Gallina Blanca y deja cocer 1 h más, volteando de vez en cuando la carne y regándola con los jugos que suelta.
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PASO 6
Pela las patatas y con la ayuda de un sacabocados haz bolas de patata. Hiérvelas en un cazo con agua unos 5 min, escúrrelas y enfríalas.
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PASO 7
En una sartén pon la mantequilla; cuando se haya derretido, echa las patatas y saltéalas brevemente, salpimiéntalas y añade perejil picado.
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PASO 8
Cuando la paletilla esté cocida, sácala del horno, retira la malla y córtala en medallones. Sírvela con las patatas salteadas y un poco del jugo por encima.
