Migas extremeñas
Las migas extremenas son una opción deliciosa y fácil de preparar, perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos. Este plato tradicional de la gastronomía española destaca por su versatilidad, pudiendo servirse tanto como acompañamiento de carnes y pescados, como en un formato más contundente como plato principal. Originarias de la región de Extremadura, estas migas se elaboran a base de pan y son una forma ingeniosa de aprovechar sobras, un aspecto que refleja la riqueza de la cocina de aprovechamiento de nuestros ancestros.
Además, las migas extremenas gozan de una popularidad notable no solo en su tierra natal, sino también en otras regiones de España, donde cada versión trae consigo un toque especial. En su preparación, se pueden añadir ingredientes diversos como pimientos, chorizo o incluso uvas, lo que las convierte en un plato que se puede adaptar a cualquier paladar. Así que si buscas una receta sabrosa y con mucho carácter, ¡no dudes en probar estas irresistibles migas!
Información nutricional(por ración)
350 kcal
60 g
3 g
10 g
8 g
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Paso 1 de 3
Preparación inicial de las migas extremeñas
Comienza por calentar un hilo de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los dientes de ajo sin pelar a la sartén y sofríelos durante unos minutos hasta que estén dorados pero no quemados. Esta es una parte fundamental de la receta de migas extremeñas, ya que los ajos aportan un sabor delicioso. Luego, añades el pan duro desmenuzado en trozos pequeños. Mezcla bien todos los ingredientes y reduce el fuego a lento, permitiendo que el pan absorba los sabores y se empape un poco con el aceite y el ajo. Mantén el revuelto en un estado parecido al de una tortilla, pero asegúrate de que no se pegue a la sartén. Este paso es básico para preparar las auténticas migas extremenas, ya que sienta las bases del plato.
Paso 2 de 3
Cocción y mezcla de las migas
Cuando notes que el pan empieza a dorarse por la parte inferior, es hora de darle la vuelta. Con ayuda de una espátula, voltea cuidadosamente la mezcla, asegurándote de que el pan no se desmorone. A continuación, comienza a picotea todo con la espátula. Este movimiento es crucial para que las migas extremeñas se desmenucen y queden sueltas y doradas. Continua cocinando a fuego lento mientras remueves constantemente, para evitar que se pegue o se queme. El objetivo es conseguir que cada trozo de pan esté perfectamente dorado y crujiente. Esta técnica es fundamental cuando llegas a la parte más deliciosa de la receta de migas extremeñas, ya que el dorado garantiza un sabor inigualable.
Paso 3 de 3
Servir y acompañar las migas
Una vez que las migas extremeñas estén bien doradas y sueltas, apaga el fuego y es hora de servir. Coloca las migas en un plato grande. Tradicionalmente, se acompañan de deliciosos tropezones como pimientos fritos, torreznos, o chorizo frito. Este acompañamiento realza el sabor de las migas y hace que el plato sea aún más irresistible. Si quieres darle un toque especial, puedes añadir un poco de pimentón o incluso un suelo de huevo frito por encima. Para disfrutar al máximo de este icónico plato, sírvelas calientes. Aprender como hacer migas extremeñas te llevará a ofrecer un platillo que abre el apetito y llena de satisfacción a tus comensales.
Las migas extremeñas son mucho más que un simple plato; son una explosión de sabores que rinde homenaje a la rica gastronomía de Extremadura. Su preparación, sencilla y rápida, permite que cualquier persona pueda disfrutar de este manjar en poco tiempo. Además, al ser un plato versátil, puedes adaptarlo a tus preferencias alimenticias, añadiendo ingredientes como verduras, embutidos o incluso pescados, lo que hace que cada versión de migas sea única y deliciosa.
Este delicioso plato no solo conquista el paladar, sino que también ofrece un perfil nutricional interesante gracias a su base de pan y su capacidad para incorporar ingredientes frescos y saludables. Así que, ¿por qué no te animas a experimentar en la cocina? Prueba esta espectacular receta de migas extremeñas y descubre las infinitas combinaciones que puedes crear. Para más inspiración, te invitamos a explorar otras recetas deliciosas en nuestro sitio web y seguir disfrutando de la riqueza de la cocina española.
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Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Son de Extremadura, donde nacieron como plato de pastores para aprovechar el pan duro con lo que había a mano, sobre todo ajo y aceite. Hoy se preparan en muchas zonas de España, y en cada una cambian los acompañamientos, desde pimientos o chorizo hasta uvas.
La base es muy sencilla: 500 gramos de pan blanco duro, 6 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra y agua. A partir de ahí, se sirven con tropezones: torreznos, pimientos fritos o chorizo frito, que son los que dan al plato su carácter más contundente.
Con fuego lento y paciencia. Una vez el pan ha absorbido el aceite y el ajo y se dora por abajo, dale la vuelta y ve picándolo con la espátula sin parar de remover. Ese movimiento rompe el pan en migas pequeñas que se tuestan por igual sin pegarse.
En la versión tradicional, sí: el pan duro desmigado se humedece ligeramente con agua y sal, a menudo la víspera y tapado con un paño, para que se ablande sin empaparse. Así las migas quedan tiernas por dentro y doradas por fuera. Rocía el agua poco a poco, nunca a chorro.
Con la piel, el ajo se dora sin quemarse y perfuma el aceite poco a poco, que es justo lo que luego absorberá el pan. Además se puede retirar o dejar en el plato según el gusto. Sofríelos a fuego medio unos minutos y vigila que no se tuesten demasiado.
Unos 20 minutos para 4 raciones, sin contar los acompañamientos. Casi todo ese tiempo es el pan tostándose a fuego lento mientras lo remueves. Si subes el fuego para acabar antes, se quemará por fuera y quedará crudo por dentro. Sírvelas calientes, con un huevo frito encima si te apetece.
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