Marmitako de calamar

Name: Marmitako de calamar
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 400.00 g de calamar; 300.00 ml de Caldo Casero de Pescado 100% Natural; 3.00 dientes de ajo; 100.00 g de cebolla; 100.00 g de pimiento verde; 120.00 g de tomate; 300.00 g de patata; 30.00 g de pulpa de ñora; 20.00 g de perejil picado; 100.00 ml de vino blanco; 3.00 g de pimienta negra; 30.00 ml de aceite de oliva virgen extra

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20-40 min
Media
4 personas

Un “marmitako” no es una marmita gorda si no un guiso veraniego tradicional vasco que, aunque originalmente lleva bonito, en esta ocasión le hemos puesto calamar. ¡Fácil, sabroso y rico-rico!

Para quien no lo sepa, el marmitako es un guiso de origen vasco compuesto originalmente por bonito y patatas. Se trata en realidad de un plato que se suele comer durante los meses de verano ya que los. Es el plato perfecto para huir de los nubarrones, las lloviznas y los veintipocos grados suelen ser más habituales de lo normal y permiten meterse un buen guiso entre pecho y espalda antes del tradicional atracón a sandía (hablamos del País Vasco, recuerda). Y en caso de hacer mucho calor, el marmitako está riquísimo templado, ya que el bonito es uno de los pescados más bajos en grasas y no se hace para nada pesado.

Nosotros haremos una variante de la receta original. Se trata del marmitako de calamar, una opción muy popular también en la cocina vasca, solo que en nuestro caso no emplearemos el habitual pimiento choricero, sino pimiento verde. El resto de ingredientes serán los mismos que constituyen la base de un buen marmitako: tomate, cebolla, patata, ñoras, vino blanco, etc.

¡Ah! Y quizá te has preguntado también de dónde viene el nombre “marmitako”. Pues resulta que “marmita”, es decir, la tradicional olla de metal con tapa usada antiguamente y que se llevaba a bordo de los navíos. El término “marmitako” significa literalmente “de la marmita” en euskera, haciendo así referencia a lo que se cocina en ella.

Dicho esto, ya estás en condiciones de elaborar esta riquísima receta de marmitako de calamares. ¡A disfrutar!