Lubina al vino blanco
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Paso 1 de 8
Esta receta se puede hacer con dorada o lubina indistintamente.
Paso 2 de 8
En la pescadería pediremos que nos preparen la dorada para hacer al horno, entera, limpia de escamas y tripas. En casa, la lavamos bajo el grifo para quitarle las posibles escamas que tenga todavía pegadas y los restos de tripas.
Paso 3 de 8
Precalentamos el horno a 180º, con ventilador. Si el horno no tiene función de ventilador, mejor ponerlo a 200º. Utilizaremos una fuente o bandeja para el horno que tenga algo de profundidad, para que quepa el caldito.
Paso 4 de 8
Untamos con aceite la fuente y ponemos una cama de patatas cortadas en láminas de medio centímetro de grosor. Metemos las patatas en el horno 15 minutos. Podemos aprovechar mientras se va calentando el horno, no hace falta que esperemos a que esté a la temperatura final.
Paso 5 de 8
En una sartén pequeña o mediana, con poco aceite (que cubra justo el fondo), sofreímos los ajos cortados en láminas. Sin dejar que se quemen, añadimos la guindilla lo más picada posible. Removemos un poco y añadimos el vino blanco. Lo dejamos hasta que haga chup chup, removiendo un poco.
Paso 6 de 8
Sacamos la fuente del horno y ponemos sobre las patatas el pimiento y la cebolla cortados en láminas finas.
Salamos la dorada por ambos lados y la ponemos sobre las patatas, pimiento y cebolla
Paso 7 de 8
Le echamos por encima lo que hemos preparado en la sartén (ajos sofritos con guindilla y vino blanco).
Paso 8 de 8
Metemos de nuevo la fuente en el horno.
Si la dorada es mediana (para 2 personas), la dejaremos 10 minutos por cada lado. Si se trata de 2 doradas más pequeñas, será suficiente con 8 minutos por cada lado. Es decir, a mitad de la cocción, sacaremos la fuente del horno para cambiar la dorada de lado. El tiempo de horno dependerá mucho del horno en cuestión. Ya sabemos que hasta que «conocemos un horno» hay que hacer unas cuantas pruebas.
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
El cuscús es una sémola de trigo propia de la gastronomía árabe que puede ser incluido en multitud de recetas. Desde ensaladas, hasta platos de pescado, el cuscús es superversátil. Te recomendamos, por ejemplo, nuestra receta de cuscús con champiñones o un riquísimo cuscús con caldo de mejillones . Y si necesitas más ideas, visita nuestra página de recetas de cuscús, seguro que alguna conquistará tu paladar.
La cena es ese momento del día donde, o terminas bien tus comidas o lo tiras todo por la borda. Lo importante no son tanto las recetas, sino que recuerdes pequeñas líneas que no es conveniente cruzar.
Lo primero, controla los hidratos. La pasta, el arroz y la fruta es mejor que la dejes para antes de cenar. Tu metabolismo se está preparando para irse a dormir, así que reduce y mucho su actividad, haciendo que esta fuente rápida de energía se convierta en grasa.
En segundo lugar, opta por proteínas magras. De esta manera haz platos en los que la carne magra, como el pollo, el pavo o el conejo sean los protagonistas. Si no quieres comer carne, lánzate a por los pescados blancos. Y si eres vegetariano, platos con tófu, quinoa o soja texturizada pueden ser buenas fuentes de proteína vegetal.
Puedes aderezar tus recetas con algún lácteo como por ejemplo el mascarpone, el queso fresco o quesos blancos desnatados.
Las carnes de caza siempre tiene mucho más sabor y fibra que las carnes que podamos comprar en una carnicería. Nuestro consejo es que hagas recetas donde el producto más importante, donde el sabor protagonista, sea la carne de caza.
Por ello puedes optar por un conejo con verduritas aromatizado al vino blanco. Para ello sella la carne de conejo en una olla y, cuando esté dorada, sácala y resérvala. En esa misma olla, sofríe una cebolla y una vez esté turgente y haya perdido gran parte de su color, añade una dos zanahorias en juliana y unas 5 setas laminadas. Deja que se vayan sofriendo, y cuando las verduras estén listas añade el conejo. Moja todos los ingredientes con un vaso de vino blanco y otro de Caldo Casero de Carne Gallina Blanca y deja que el conejo se vaya haciendo a fuego lento durante 45 minutos. Y listo.
Eso sí, a las carnes de caza les queda genial una buena salsa de vino tinto. Si quieres saber cómo hacer una reducción de esta deliciosa bebida, tienes que probar a hacer tu carne de caza con esta receta de ternera al vino tinto. Sustituye la ternera por la carne que toque, y ya puedes disfrutar de una deliciosa receta.
El Lekue es un molde de silicona que es PERFECTO para hacer rectas al vapor. Así que no dudes en seguir algunas de nuestras riquísimas recetas de pescado al vapor , o de verduras al vapor .
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