Name: lubina a la asturiana
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 kg lubina fileteada; al gusto sal; 250.00 ml (un vaso grande) crema de leche; 1.00 cucharada pimenton de la vera; 6.00 cucharadas aceite de oliva; 0.50 vasito cava; 3.00 cucharadas vinagre de sidra; 3.00 dientes ajos; 1.00 cebolla pequeña; 250.00 g langostinos (opcional); 200.00 g almejas o chirlas; 75.00 g lacon picado; 2.00 cucharadas cebollino picado para decorar

lubina a la asturiana

(6)

20-40 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer lubina a la asturiana

Pela y pica la cebolla y el ajo, lava y pica el perejil; pela las langostinos retirandoles el hilillo dorsal y reservalas
Calienta una cazuela, reservando un poquito de aceite y sofrie la cebolla y el ajo unos 10 minutos a fuego suave, agrega el pimenton, dale un par de vueltas, agrega el vinagre y el cava, cuece 5 minutos
Mientras dora el pescado ya sazonado, cociendolo primero por la parte de la piel, en una sarten con un poco de aceite, retiralo y agregalo a la cazuela, incorpora los langostinos, las chirlas y la crema de leche, deja reducir un poco
Cuando el pescado este listo, retiralo junto con los langostinos, espolvorea con el lacon y sirvelos en los platos decorados con el cebollino picado