judías a la madrileña rápidas

Cómo hacer judías a la madrileña rápidas

• Poner las judías a remojo de agua la víspera

• Calentar el aceite y freír la cebolla y el ajo picados. Cuando estén dorados, añadir la harina, rehogarla y fuera del fuego incorporar el pimentón..

• Verter en la olla ½ litro de agua fría y añadir las judías escurridas, el chorizo, el tocino, el laurel y un poco de sal. Verter el refrito anterior sobre las judías, tapar la olla y, cuando adquiera presión, contar 25 minutos.

• Retirarlas del fuego y, cuando se enfríe la olla, abrirla, comprobar el punto y dejarlas reposar unos minutos moviendo la olla para que engorde la salsa. Servirlas con el tocino y el chorizo cortados en trozos por encima.