Habas con Jamón
Preparar una buena receta de habas con jamón es uno de esos placeres sencillos que nos regala la gastronomía de nuestra tierra. En Gallina Blanca sabemos que el ritmo del día a día a veces nos deja poco tiempo para los guisos de siempre, por eso nos gusta estar a tu lado con soluciones que realzan el sabor tradicional de forma sencilla. Al utilizar una pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas, conseguimos que el fondo del plato tenga esa intensidad y matices que normalmente requerirían horas de cocción lenta, respetando siempre el alma de los ingredientes frescos.
Este plato tiene una profunda raíz en la cocina española, siendo especialmente célebre en regiones como Andalucía, donde las habas de temporada son las protagonistas indiscutibles de la primavera. Históricamente, era una elaboración humilde de huerta que aprovechaba el jamón de la despensa para dar energía a los trabajadores. Hoy en día, se ha convertido en un manjar que valoramos por su equilibrio nutricional y su capacidad para reconfortarnos en cualquier comida familiar.
Para conseguir unas habas con jamón originales, la clave reside en la calidad de la materia prima. Si buscas los mejores habas con jamón ingredientes, asegúrate de que la legumbre sea tierna y el jamón tenga el punto justo de curación. Verás que hacer habas con jamón no tiene ningún misterio si sigues nuestras indicaciones; es una de esas opciones de habas con jamón receta fácil que te solventan un almuerzo en poco tiempo sin renunciar al sabor auténtico de un estofado bien hecho.
Información nutricional(por ración)
320 kcal
14 g
18 g
9 g
22 g
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Receta
Habas con Jamón
Paso 1 de 3
Preparación del sofrito base
Comenzamos pelando y picando la cebolla en trozos muy finos, tipo brunoise, para que se deshaga durante la cocción y aporte melosidad al conjunto. En una sartén amplia o una cazuela baja, calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadimos la cebolla con una pizca de sal, con cuidado de no excedernos, ya que tanto el jamón como el aderezo posterior aportarán su propia sazón.
Cocinamos la cebolla lentamente hasta que se vuelva transparente y empiece a tomar un ligero tono dorado, lo que nos llevará unos diez minutos. Este paso es fundamental para conseguir una base dulce y equilibrada. Mientras tanto, podemos ir desgranando las habas si son frescas o tenerlas preparadas si optamos por una variedad de tamaño pequeño y piel fina.
Paso 2 de 3
Cocción de las habas con el toque de sabor
Una vez que la cebolla esté en su punto, incorporamos los 500 gramos de habas a la cazuela. Removemos bien para que se impregnen del aceite y del sabor del sofrito. Es el momento de añadir la pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas, desmenuzándola directamente sobre ellas. Este toque maestro aportará al guiso ese cuerpo y aroma a cocina tradicional de forma inmediata.
Si las habas son muy tiernas, se cocinarán en su propio jugo a fuego lento y con la cazuela tapada. En caso de que el guiso se quede algo seco, podemos añadir un par de cucharadas de agua para facilitar la cocción. Dejamos que se cocinen durante unos 15 o 20 minutos, según la dureza de la legumbre, vigilando siempre que no se pasen para que mantengan su forma y su color verde característico.
Paso 3 de 3
Incorporación del jamón y remate final
Cuando las habas estén casi tiernas, añadimos los 200 gramos de jamón serrano cortado en dados o tiras pequeñas. Es fundamental no incorporarlo al principio de la receta para evitar que se endurezca o suelte un exceso de sal que pueda arruinar el equilibrio del plato. Con el calor residual de los últimos 5 minutos de cocción será suficiente para que el jamón sude su grasa y perfume todo el guiso.
Damos unas vueltas finales para integrar los sabores y rectificamos de sal si fuera necesario, aunque habitualmente con el jamón y el toque de Avecrem es más que suficiente. Retiramos del fuego y dejamos reposar la elaboración un par de minutos antes de servir. Este descanso permite que los jugos se asienten y la textura resulte mucho más untuosa y agradable al paladar.
Consejos finales
Servir esta versión de habas con jamón casera es siempre un éxito en la mesa. Para una presentación más completa, puedes acompañar el plato con un huevo poché o frito encima, cuya yema al romperse creará una salsa deliciosa al mezclarse con la legumbre. También es muy común servirlas junto a unas rebanadas de pan de hogaza tostado para aprovechar hasta la última gota del jugo que sueltan durante la cocción.
Si sigues este método para saber cómo prepararlas paso a paso, obtendrás un resultado profesional incluso si tienes poco tiempo, ya que es una elaboración rápida pero con todo el poso de la cocina tradicional. Entre los mejores trucos para este plato, destaca el uso de hortalizas de tamaño pequeño, que son más dulces y finas. Esta receta está pensada para cuatro personas si se sirve como primer plato o guarnición generosa, asegurando que todos disfruten de un sabor auténtico y reconfortante.
Si te ha gustado esta elaboración, puedes explorar otras variantes deliciosas como unas tradicionales habas fritas, o quizás prefieras probar la combinación de verdura y cerdo en unas judías verdes con huevo duro y jamón. Para los amantes de los clásicos sencillos, los guisantes con jamón son siempre una apuesta segura que complementa perfectamente tu recetario semanal.
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Trucos de esta receta
Habas cocidas con mucho sabor
las habas son un ingrediente versátil que puede realzar muchas recetas, ya sea como protagonista o como acompañamiento. si buscas elevar su sabor a un nivel superior, aquí tienes un truco simple pero efectivo: ¡cocínalas con el caldo casero de verduras 100% natural gallina blanca! esta técnica es una manera rápida y deliciosa de garantizar que las legumbres, como las habas, adquieran un sabor excepcional.
el caldo casero de verduras gallina blanca aporta una riqueza y profundidad de sabor que eleva las habas a nuevas alturas. su combinación de ingredientes naturales y aromáticos mejora la calidad de cualquier plato en el que se utilice. al cocinar las habas en este caldo, absorberán sus sabores naturales y se impregnarán de un sabor exquisito y reconfortante.
ya sea que las prepares como guarnición, en un estofado o como parte de una ensalada, este truco garantiza que tus habas tengan un sabor más intenso y delicioso que seguramente impresionará a todos los comensales. ¡disfruta de la simplicidad de esta técnica que transforma un plato común en algo extraordinario! ¿te gustan las recetas fáciles? ¡échales un vistazo y escoge tu favorita!
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Una ración de habas con jamón se conserva en perfectas condiciones entre tres y cuatro días si se guarda en un recipiente hermético dentro del frigorífico. Es fundamental asegurar un cierre estanco para preservar su textura y sabor. Antes de consumirlas, caliéntalas suavemente para disfrutar de este nutritivo plato tradicional.
Para evitar que las habas pierdan su color, es fundamental eludir cocciones excesivamente prolongadas y sumergirlas previamente en agua fría con perejil o limón. Asimismo, detener la cocción introduciéndolas en un recipiente con hielo tras el hervido garantiza que conserven ese verde vibrante tan apetecible y característico.
Para cocinar habas con jamón, comienza sofriendo cebolla picada y añade las habas para que se estofen a fuego lento. Finalmente, incorpora el jamón para que libere su sabor sin endurecerse. Este plato tradicional andaluz destaca por su sencillez y el uso de ingredientes frescos de temporada.
El mejor método para recalentar las habas con jamón sin que se sequen es utilizar una sartén a fuego muy bajo con una cucharada de agua o caldo. Al taparlas, el vapor generado mantendrá la jugosidad de la legumbre intacta, asegurando una textura tierna y un resultado final delicioso.
Sí, es posible congelar las habas con jamón sin inconvenientes para prolongar su conservación en casa. Tenga en cuenta que la textura del vegetal puede volverse ligeramente más blanda tras la descongelación. Para garantizar su calidad, se recomienda consumirlas en un plazo máximo de tres meses bien protegidas.
El acompañamiento estrella para las habas con jamón es el huevo, ya sea frito, poché o en tortilla. Estas legumbres también combinan a la perfección con pan tostado crujiente o sirven de guarnición para un lomo de bacalao. Es una opción tradicional y equilibrada muy valorada en nuestra gastronomía.
Para potenciar el sabor de las habas con jamón, puedes añadir ajo picado, menta fresca para aportar frescura o una pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas que brinde mayor profundidad. Estos ingredientes complementan perfectamente el salado del jamón, elevando el perfil aromático de este plato tradicional andaluz.
Los ingredientes esenciales para preparar un plato de habas con jamón tradicional son habas tiernas, jamón serrano de calidad, cebolla y aceite de oliva virgen extra. Opcionalmente, se puede añadir un fondo de verduras o caldo para potenciar el sabor, logrando una receta sencilla, saludable y muy nutritiva.
La mejor alternativa al jamón serrano para reducir grasas es emplear jamón cocido de alta calidad, lacón o taquitos de pavo ahumado. Estas opciones son significativamente más ligeras y cardiosaludables, permitiendo disfrutar de este plato tradicional con menos calorías sin renunciar por completo al característico toque del embutido.
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