garbanzos carmelitas

Cómo hacer garbanzos carmelitas

• Se ponen los garbanzos a cocer en agua hirviendo junto a una cebolla con los clavos incrustados en ella, el laurel, un ramo de perejil y un chorro de aceite y sal. (En olla exprés aproximadamente veinte minutos)

• Se pica la otra cebolla y se dora en una sartén con aceite.

• Cuando la cebolla esté tierna, se saca a un mortero, donde se junta con la cebolla cocida, una cucharada de garbanzos y las yemas de huevo cocido.

• Se liga con un poco de caldo de la cocción y se agrega al puchero.

• Se deja cocer unos minutos y se sirve muy caliente con las claras de huevo picadas por encima y un poco de perejil.