espuma de patata

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  • 10-20 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer espuma de patata

  • * Poner a cocer las patatas, previamente cortadas en trozos, en abundante agua con sal. * Cuando estén tiernas, retirarlas del fuego, escurrirlas y reservar el agua de la cocción. * Triturar las patatas en caliente y añadir el agua de su propia cocción, la nata y el aceite. * Salpimentar el conjunto y, si fuera necesario, colarlo. * Introducir la crema resultante en el sifón y mantenerlo al baño María hasta la hora de servir.

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