Emperador guisado

Cómo hacer Emperador guisado

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  Empezamos cortando la cebolla en tiras finas. Primero corta ambos cabos de la cebolla y retira la primera capa y cualquier otra capa que esté pocha. Pon las mitades de cebolla planas encima de la tabla y sujeta una de ellas entre el pulgar y el índice. Empieza a cortar por la parte derecha y sigue haciendo cortes hasta llegar al final. Haz lo mismo para la otra mitad y ya tendrás la cebolla lista. Reserva de momento.
  
  Seguimos picando el ajo. Primero separa el ajo de la cabeza y corta ambos cabos. Retira la piel y coloca el ajo en la tabla. Haz dos o tres cortes a lo largo para hacer tiras, y luego corta de derecha a izquierda para conseguir cubitos. Haz cortes por encima del ajo troceado para conseguir picarlo más finito. Reserva de momento.
  
  Cortamos el pimiento en tiras. Primero lo lavamos bien con agua y lo secamos un poco. Corta el copete y con él, retira las semillas del interior. Corta también la punta del pimiento y retira. Haz un corte de arriba a abajo para abrir el pimiento como un abanico, coloca plano sobre la tabla de corte y haz tiras finas. Reserva las tiras de pimiento.
  
  Vamos a cortar las patatas en cubitos pequeños. Primero pela las patatas con un pelador de verduras, córtalas por la mitad y colócalas planas encima de la tabla. Corta en tiras y luego gira para cortar en cubitos. Reserva los cubitos de patata.

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  Calentamos un poquito de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añadimos la cebolla y el ajo picaditos y rehogamos. Cuando la cebolla tenga un aspecto ligeramente transparente, añadimos el pimiento a tiras y el laurel y seguimos rehogando unos minutos más.

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  Cuando las verduras tengan una textura blanda, añade el pimentón y el vino blanco. Deja reducir y añade el caldo, las patatas y una pizquita de sal. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas, y la salsa, bien espesa.
  
  Para acabar nuestro guiso, añade el emperador a daditos y deja cocer unos 5 minutos. ¡El emperador guisado está listo para servir!
  
  ¿Conoces otras maneras de cocinar el emperador? Te recomendamos nuestra receta de emperador con tomate. ¡También es muy sencilla!