Name: Dorada a las finas hierbas
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 400.00 g. de patatas Mona lisa; * Un pellizco de sal; * Un poco de pimienta negra; * Una pizca de pimentón dulce; 1.00 esencias de ajo y perejil Gallina Blanca; 100.00 ml. de aceite de oliva virgen extra; 4.00 doradas de unos 400 g; 100.00 ml. de vino Manzanilla; 100.00 ml. de Jerez oloroso; 30.00 ml. de zumo de limón; * Una pizca de perejil recién picado; * Una pizca de cebollino recién picado; * Una pizca de estragón recién picado; * Una pizca de perifollo recién picado

Dorada a las finas hierbas

(11)

20-40 min
Media
4 personas

Información nutricional

Energía

432_kcal
Hidratos

15.13_g
Proteínas

56.05_g
Grasas

15.93_g
Fibra

1.87_g

Cómo hacer Dorada a las finas hierbas

Pela las patatas, córtalas a láminas de 1 centímetro de grosor y lávalas bien con agua.
Escúrrelas y colócalas sobre una bandeja que pueda ir al horno sobre un papel antiadherente. Salpimiéntalas y condiméntalas con pimentón dulce. Espolvoréales la pastilla de esencias para la plancha de ajo y perejil Gallina Blanca y riégalas con un buen chorro de aceite.
Hornea las patatas a 140 grados durante unos 20 minutos (hasta que empiecen a quedar blandas).
Mientras las patatas se cuecen, limpia las doradas: elimínales las aletas con unas tijeras. Ráscales la superficie con cuidado un cuchillo para quitarles las escamas.
Ábreles el vientre y elimínales las vísceras. Lávalas bien con agua y sécalas con un papel absorbente.
Mezcla el Jerez con el vino Manzanilla, el zumo de limón y un poco de aceite. Añádeles las finas hierbas recién picadas.
Salpimienta las doradas y píntalas con la mezcla anterior.
Colócalas sobre el lecho de patatas y cuécelas en el horno a 180 grados durante 5 minutos. Riégalas con el resto del líquido con hierbas y acábalas de cocer 4 minutos más.
Sirve las doradas con el lecho de patatas debajo.