Croquetas de calabaza
Sabemos que es muy, muy complicado estar cansado de las croquetas. No es fácil hartarse de su interior cremoso de bechamel, carne de pollo, jamón o mil y un rellenos a cual más creativo que el anterior. No es sencillo que el exterior crujiente y calentito nos sepa a poco, pero hay veces que necesitan un toque de innovación. Y es que aunque con los clásicos siempre se acierta, el que no arriesga no gana, así que en cuestión de croquetas déjanos recomendarte estas deliciosas croquetas de calabaza y queso de cabra, que te sorprenderán por la intensidad de su sabor y la combinación de aromas.
La calabaza, gracias a sus betacarotenos, es uno de los alimentos con más capacidad antioxidante que puedes encontrar en tu frutería o verdulería de confianza. Ese colorcito naranja te asegura unos niveles de vitamina A que te permitirán tener una piel y pelo sanos, y su consumo te permite preparar tu piel de cara a las exposiciones solares propias del verano.
¿Necesitas más razones para empezar a aprender a cómo preparar esta receta de croquetas de calabaza? Te damos dos más, su sabor y sencillez. ¡Comprueba ambos poniéndote manos a la obra!
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Paso 1 de 3
Para esta deliciosa receta de croquetas de calabaza, lo primero es tener lista y, por lo tanto, asada la carne dulce y anaranjada de esta hortaliza. Para ello, precalienta el horno durante 10 minutos a 180ºC . Mientras el horno va cogiendo temperatura, envuelve la calabaza en papel de plata, y una vez bien envuelta, métela en el horno. No podemos recomendarte un tiempo mínimo de cocción, ya que éste dependerá, entre otras cosas, del tamaño de la calabaza y la potencia de tu horno. Para poder saber si se ha alcanzado el punto, clava un cuchillo. Si se hunde fácilmente en la carne de la calabaza, es que está tierna y lista para poder seguir con los pasos que siguientes.
Paso 2 de 3
Una vez tengas asada la calabaza para tus croquetas, deja que se enfríe y ábrela. Retira la carne con una cuchara y, una vez esté la calabaza vacía, cocina la masa que hemos obtenido en una sartén con un chorritín de aceite, únicamente lo necesario para que no se pegue a la sartén.
Cocina la calabaza hasta que se seque. Una vez tengas una masa menos líquida y más compacta, déjala enfriar.
Cuando la calabaza esté fría, incluye en una batidora o procesador de alimentos la pulpa de calabaza, el queso de cabra, la pimienta negra, la nuez moscada y la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Cuando tengas una masa homogénea y con todos los ingredientes bien integrados, viértelo en un bol y déjalo reposar en la nevera durante dos horas.
Paso 3 de 3
Pasado ese tiempo, remángate y ponte a formar tus croquetas de calabaza . Una vez tengas las croquetas bien formadas, enharínalas y fríelas en una sartén con abundante aceite de girasol para que las croquetas de calabaza te queden bien doradas y crujientes. ¡Y listas!
Sácalas del aceite y pásalas por un poco de papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite, y queden crujientes y no excesivamente blandas. Emplata y acompaña tus croquetas de calabaza y queso de cabra con una deliciosa ensalada.
El frescor de la ensalada combina genial con la cremosidad de esta receta de croquetas de calabaza, incluso, por su sabor y consistencia puedes ponerla como acompañamiento en la misma ensalada como si fuese un falafel, con lo que tendrás una megaensalada perfecta para no tener que hacer más platos. Ahora que sabes cómo hacer croquetas de calabaza tan ricas como estas, seguro que se convierten en un plato que no podrá faltar en tus menús.
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Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Un caldo y un consomé no son lo mismo, Para hacer un caldo, nada mejor que un Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca. Rápido y natural, perfecto para un apaño en los que no tienes tiempo.
En cambio, si quieres hacer un consomé apunta que vamos con los ingredientes.
Dos pechugas grandes de gallina
4 huesos de espinaza
Una punta de jamón
300 – 400 g de morcillo de ternera
2 huesos de cala
3 l de agua
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de granos de pimienta
Una zanahoria grande
Una cebolla grande
Una patata grande
Un puerro
4 dientes de ajo
Una hoja de laurel
Y ahora ponte a hacer el consomé. Es muy sencillo, para empezar pela y parte las verduras. Lava, también, los huesos y pon todo en una olla con agua. Cuando el agua rompa a hervir, incorpora las verduras troceadas, los ajos con su piel y la hoja de laurel.
Tendremos que esperar a que vuelva a hervir. En cuanto empiece a burbujear, baja el fuego y cuece todo durante 3 horas sin tapar. Cuando hayan pasado esas horitas puedes retirar las verduras, la carne y los huesos. Desengrasa el caldo y cuélalo, rectificando de sal si hace falta. Y listo, ya tienes tu caldo.
Bueno, y nada de tirar la carne, pícala finita y úsala para hacer una deliciosas croquetas de pollo y jamón.
¡Por supuesto que puedes! La leche de vaca no es la única que puedes usar en tus recetas favoritas de croquetas. Puedes cambiarla por leche de oveja, que es más digestiva, o por cualquier leche vegetal. Sí que te aconsejamos que no uses bebidas vegetales con azúcares, ya que cambiará el sabor.
Para hacerlo, simplemente tendrás que hervir la batata cortada en trocitos y con la pastilla de Avecrem Verduras previamente desmenuzada en el agua. Tríturalo una vez compruebes que la batata está más tierna. Y emplata con unas semillas de chía o unos picatostes que le den el toque crujiente a tu puré. La calabaza, la zanahoria y la patata también son tres ingredientes perfectos hacer un puré para los más pequeños, ya que da un ligero sabor dulce aunque no tanto como el de la batata. Incorpora en una olla con agua la calabaza, la zanahoria y la patata, de nuevo con una pastilla de Avecrem Verdura y en cuanto estén tiernas pásalas por la batidora hasta alcanzar la textura deseada. Además, puedes hacer más líquido el puré añadiendo algo de agua de la cocción, que contiene vitaminas de la cocción. Siguiendo con la zanahoria, este tubérculo también está presente en el puré de calabacín, zanahoria y patata que te traemos. Es tan fácil como los anteriores, aunque te dejamos que elijas si quieres el puré de calabacín verde o más clarito, dejando la piel del calabacín que tiene muchísimas vitaminas. Añade la pastilla de Avecrem Verdura y de ahí a la batidora. Un par de meneitos y pim, pam pum, ¡ya tienes tres purés perfectos para los peques!
Ya que optas por un plato con salsa y carne, mejor lánzate a por un plato de verduras, algo más ligero. Qué te parece una crema de calabaza o un cuscús con verduras y calabza . Y, si quieres más recetas con verduras, ¡en nuestra web las encontrarás!
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