Crema de puerros
La crema de puerros es uno de esos platos que reconfortan el alma cuando llegas a casa tras una jornada intensa. En Gallina Blanca nos gusta estar a tu lado con soluciones que simplifiquen tu día a día, y por eso incorporar una pastilla de Avecrem Vegetal es el secreto mejor guardado para potenciar el sabor de las hortalizas de forma equilibrada y natural.
Esta elaboración tiene una larga tradición en nuestras mesas, inspirada en la clásica vichyssoise pero adaptada al gusto de nuestros hogares, donde se prefiere disfrutarla tanto fría como caliente. Es un plato humilde que demuestra cómo con muy pocos elementos se puede conseguir un resultado elegante, nutritivo y lleno de matices suaves.
Para que el resultado sea impecable, es fundamental prestar atención a los ingredientes de la crema de puerros, eligiendo siempre hortalizas frescas y de temporada. Si buscas una crema de puerros con receta fácil que no te robe mucho tiempo, esta versión es la crema de puerros original que se ha transmitido de generación en generación, ideal para aprender a hacer una crema de puerros con la textura perfecta en muy pocos minutos.
Información nutricional(por ración)
185 kcal
22 g
9 g
4 g
3 g
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Paso 1 de 3
Preparación y sofrito de la base vegetal
Comenzamos limpiando bien los puerros, retirando la parte verde más dura y la raíz. Realizamos un corte longitudinal para lavarlos bajo el grifo y eliminar cualquier resto de tierra que pueda quedar entre las capas. Una vez limpios, los cortamos en rodajas finas, mientras pelamos y chascamos las patatas en trozos medianos para que suelten el almidón durante la cocción.
En una olla con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos el puerro a fuego suave para que se ablande sin llegar a dorarse, ya que queremos mantener un color claro en nuestra crema. Este paso es vital para obtener un sabor dulce y delicado. Cuando la verdura esté transparente, añadimos las patatas y removemos durante un par de minutos para que se impregnen bien del sabor del sofrito.
Paso 2 de 3
Cocción con Avecrem Vegetal
Cubrimos las verduras con agua, aproximadamente un litro, y añadimos la pastilla de Avecrem Vegetal. Este ingrediente nos ayudará a realzar el sabor de las hortalizas de forma natural sin necesidad de añadir sal en exceso, aportando ese toque casero que tanto nos gusta. Llevamos a ebullición y, en cuanto rompa a hervir, bajamos el fuego a intensidad media-baja.
Dejamos cocer durante unos veinte minutos o hasta que comprobemos que la patata está bien tierna al pincharla con un tenedor. Es importante no excederse con la cantidad de agua inicialmente; siempre es mejor quedarse corto y añadir un poco más de caldo al final si preferimos una consistencia más ligera, asegurando así que la concentración de sabor sea la adecuada.
Paso 3 de 3
Triturado y toque de cremosidad
Una vez que las verduras estén cocidas, retiramos la olla del fuego. Añadimos el quesito, que será el encargado de aportar una textura sedosa y un punto de cremosidad extra sin enmascarar el sabor del puerro. Con la ayuda de una batidora eléctrica, trituramos todo el conjunto a máxima potencia hasta obtener una mezcla fina, homogénea y sin grumos.
Si buscas un acabado profesional, puedes pasar la crema por un colador chino o un tamiz para eliminar cualquier hebra de la verdura y lograr una textura aterciopelada. Rectificamos el punto de espesor si fuera necesario y servimos el plato caliente en cuencos individuales, decorando al gusto con unas gotas de aceite de oliva virgen extra o unos picatostes crujientes.
Consejos finales
Servir esta elaboración es un auténtico placer, especialmente si la acompañas con unos trocitos de pan tostado o unas semillas de calabaza para aportar un toque crujiente. Al ser una receta casera, admite variaciones según el gusto de cada hogar, pero la clave siempre reside en la calidad del producto y en el cariño puesto durante el sofrito inicial.
Esperamos que disfrutes de este paso a paso para preparar una crema de puerros de forma sencilla. Esta versión rápida es ideal para organizar una cena ligera, siendo las cantidades indicadas perfectas para cuatro personas. No olvides aplicar nuestros trucos, como el uso del quesito, para sorprender a los tuyos con un plato equilibrado y lleno de sabor.
Si te ha gustado esta propuesta, te animamos a descubrir otras opciones reconfortantes como nuestra crema de calabacín o la equilibrada crema de verduras. También puedes variar el menú semanal probando la deliciosa crema de calabacín y zanahoria, perfecta para introducir más hortalizas en la dieta familiar.
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Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
La crema de puerros combina perfectamente con picatostes de pan frito, virutas de jamón serrano, cebollino picado o semillas de sésamo para aportar un toque crujiente. Estos acompañamientos realzan la textura suave del plato, convirtiéndolo en una opción nutritiva y equilibrada, ideal para cualquier menú saludable de nuestra gastronomía.
Una crema de puerros aguanta perfectamente entre tres y cuatro días en la nevera si se guarda en un recipiente hermético. Para conservar su textura y sabor, es fundamental refrigerarla lo antes posible tras su elaboración. Este plato saludable mantiene sus propiedades nutricionales durante este periodo de tiempo.
Para evitar que la crema de puerros amargue, utiliza únicamente la parte blanca y verde clara del vegetal, desechando las hojas más oscuras. Es fundamental rehogar el puerro a fuego muy suave, impidiendo que llegue a dorarse o tostarse en exceso, lo cual garantiza un sabor suave y delicado.
Para hacer crema de puerros, sofríe el puerro picado en aceite de oliva y añade las patatas troceadas. Cubre con agua y caldo, cuece durante veinte minutos y tritura todo con un toque lácteo hasta lograr una textura suave. Esta receta casera es ideal para disfrutar de un primer plato nutritivo.
Para sustituir la nata o leche en una crema de puerros vegana, puedes utilizar crema de coco o bebidas vegetales de soja o almendra sin azúcar. Otra opción excelente consiste en triturar una patata adicional para aportar espesor y cremosidad al plato de forma totalmente natural y saludable.
Es posible congelar la crema de puerros perfectamente, aunque la presencia de patata puede alterar ligeramente su textura original. Para obtener un resultado óptimo tras la descongelación, te recomendamos batirla nuevamente con energía. Así lograrás recuperar fácilmente esa homogeneidad y cremosidad tan característica de nuestra receta tradicional.
Los ingredientes fundamentales de la crema de puerros son la parte blanca del puerro, patatas, agua o caldo y aceite de oliva o mantequilla. Para lograr un sabor y textura excepcionales, recomendamos añadir un quesito y una pastilla de Avecrem Vegetal, obteniendo así un plato tradicional suave y delicioso.
La proporción ideal para una crema de puerros sedosa consiste en utilizar una patata mediana por cada dos o tres puerros grandes. Este equilibrio garantiza que el plato mantenga su cuerpo y suavidad característica sin enmascarar el sabor protagonista del puerro, logrando así un resultado gastronómico impecable.
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