Crema de brócoli y patatas

Solo 6 ingredientes: 400 g de brócoli, 200 g de patata, 500 ml de Caldo Casero de Verduras 100% Natural, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Lleva el doble de brócoli que de patata, suficiente para que predomine el sabor verde y la patata aporte cuerpo.

Unos minutos después de la patata. La patata tarda más en ablandarse, así que entra primero en el caldo caliente y el brócoli, en ramilletes, se añade luego. Así ambos quedan tiernos a la vez y el brócoli no se pasa, porque si se cuece de más pierde color y coge un sabor más fuerte.

Todo depende del caldo que añadas al triturar. Para una crema ligera, ve incorporando más caldo poco a poco mientras bates; para una más espesa, tritura con menos líquido o sube un poco la cantidad de patata, que es la que da cuerpo. Si te pasas de líquido, deja reducir a fuego suave.

Sí, y le da un punto dulce. Añade la zanahoria en rodajas al caldo junto con la patata, porque tardan un tiempo parecido en hacerse, y sigue con el brócoli como siempre. La crema saldrá de un verde más apagado, tirando a oliva, pero con un sabor más suave y redondo.

Se parecen mucho y parten de los mismos ingredientes; la diferencia está en el líquido. El puré lleva menos caldo y queda tan espeso que se come con tenedor, mientras que la crema es fluida y se toma con cuchara. Para hacer puré, escurre parte del caldo antes de triturar.

Sí, aunque la patata puede cambiar un poco de textura y quedar algo granulosa al descongelar. Para arreglarlo, caliéntala a fuego suave y vuelve a pasarle la batidora un momento, añadiendo un chorrito de caldo si ha espesado. Congélala en raciones para descongelar solo lo que vayas a tomar.